MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03578nam a2200385 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20221129175733.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
220729s2017 -usdoa|f |||| 001 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-1-4987-0048-1 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 00 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TS1960 |
| Número de documento/Ítem |
.A38 2017 |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
23 |
| Número de clasificación |
664.907 |
| Número de documento/Ítem |
T44 2012 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Advances in meat processing technology / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editor Alaa El-Din A. Bekhit |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton, Florida : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
CRC Press, Taylor & Francis Group, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvii, 585 p. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
unmediated |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Meat Processing. Novel Decontamination Technologies. Grading System and Computer Applications. Automation in Meat Processing. High Pressure Processing (Engineering, and Impact on Meat Quality). Pulsed Electric field Processing. Irradiation. Ultrasound Applications. Electrical Stimulation. Accelerated Conditioning. Smart Stretching. Manipulation of Meat Structure: Use of Exogenous Enzymes to Tenderize the Meat. Manipulation of Meat Structure: Chemical Interventions to Tenderize the Meat. Manipulation of Meat Structure: Physical Interventions to Tenderize the Meat. Freezing/Thawing Technologies. Novel Systems for the Evaluation of Meat Quality. Raman. NIR/Light Based Methods. NMR Based Method. CT Scanning. Fresh Meat Color (Factors Affecting Fresh Meat Color and Color Measurements). Meat Texture Measurements. Meat Products. Use of Plants Material for the Production of Healthy Meat Products. Advances in Meat Fermentation. Processing of Ready to Eat Meat Products. The Use of Antioxidants to Control Meat Quality. Restructured Meat. Production of Bioactives from Meat and Meat By-Products. Processing of Dry and Fermented Meat Products. Advances in Meat Packaging. Evaluation of Meat Sensory Attributes. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
"Meat is a unique biological material with a central importance in nutrition and health. Advances in Meat Processing Technology merges the expertise of meat scientists and food engineers in a holistic approach toward the processing of meat. The meat industry strives to deliver consistent high quality and safe meat products. Readers can benefit from knowledge generated by meat science researchers by achieving a greater understanding of the nature of meat, and the engineering technology required for meat processing. This book comprises 17 full chapters that provide up-to-date and fundamental information on current topics in meat processing. This inculdes novel technologies, such as the application of pulsed electric field, meat stretching and shaping, ultrasound and high pressure. In addition, analytical techniques such as Raman spectroscopy and NMR are enabling considerable advancement of knowledge in meat science and in meat processing. Written by world renowned experts in their fields, this contemporary collective work assembles the state of current knowledge that is of importance to both industry and academia." |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147937 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria del ganado y de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
138315 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
138316 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ciencia de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147832 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos cárnicos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
150733 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat quality |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147938 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Livestock and meat industry |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
153829 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat science |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147939 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat products |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185285 |
| Nombre de persona |
Bekhit, Alaa El-Din |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
| 440 #0 - MENCIÓN DE SERIE/PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--TÍTULO |
|---|
| 9 (RLIN) |
125064 |
| Título |
Contemporary food engineering |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Fuente proveedora |
Provided by publisher |
