MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05029nam a2200373 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230313181450.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230313s2022 sp ado|f |||| 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-200-1279-7 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TX547 |
| Número de documento/Ítem |
.A53 2022 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
664.07 |
| Número de documento/Ítem |
A53 2022 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Análisis sensorial de alimentos y respuesta del consumidor / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Inés Arana Azparren...[y otros] ; editores Francisco José Pérez Elortondo y Ma. D. Salvador Moya |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial : Acribia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2022 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 534 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
ÍNDICE DE CONTENIDO: --<br/>Prólogo --<br/>1. Métodos clásicos de evaluación sensorial --<br/><br/>2. Sensometría --<br/>2.1. Diseño y planificación de estudios sensoriales --<br/>2.2. Relación entre la naturaleza de los datos y los métodos de análisis estadístico: Una guía práctica --<br/>2.3. Métodos estadísticos para el análisis de datos sensoriales --<br/><br/>3. Productos específicos --<br/>3.1. Espárrago --<br/>3.2. Legumbres --<br/>3.3. Aceite de oliva virgen --<br/>3.4. Carne --<br/>3.5. Jamón ibérico --<br/>3.6. Queso --<br/>3.7. Cerveza --<br/>3.8. Sidra --<br/>3.9 Vino --<br/><br/>4. Métodos rápidos de descripción sensorial --<br/>4.1. Introducción al uso de métodos rápidos de evaluación sensorial --<br/>4.2. Mapa proyectivo --<br/>4.3. Perfil de Libre Elección y Perfil Flash --<br/>4.4. Pregunta cata o marque todo lo que corresponda --<br/><br/>5. Métodos dinámicos --<br/><br/>6. Respuesta del consumidor --<br/>6.1. Respuesta del consumidor --<br/>6.2. Métodos cualitativos. Grupos focales --<br/>6.3. Métodos cualitativos. El ABC de la asociación libre de palabras --<br/>6.4. Métodos cualitativos.Técnicas de observación y estudios etnográficos --<br/>6.5. Respuesta emocional --<br/>6.6. Análisis conjunto y subastas experimentales --<br/><br/>7. Aplicaciones de la ciencia sensorial y la investigación del consumidor --<br/>7.1. Introducción a las aplicaciones de la ciencia sensorial y la investigación del consumidor --<br/>7.2. Desarrollo de nuevos productos --<br/>7.3. Caso práctico en desarrollo de producto --<br/>7.4. Optimización de la calidad sensorial mediante la metodología de superficie-respuesta (RSM) --<br/>7.5. Vida útil sensorial --<br/>7.6. Control de calidad sensorial en la industria --<br/>7.7. Control de calidad sensorial de productos de calidad diferenciada. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El análisis sensorial es la disciplina científica que permite evaluar las propiedades sensoriales de los productos alimentarios siendo su aplicación imprescindible para el desarrollo, innovación y mejora de los alimentos. Constituye una herramienta indispensable de la que dispone el/la profesional de la industria alimentaria para controlar la calidad sensorial de los productos que elabora, determinar el efecto de las materias primas, las condiciones del proceso o estudiar la variabilidad en la respuesta afectiva de los/as consumidores/as y comprender las razones que la motivan.<br/><br/>Este libro nace con vocación de convertirse en una referencia básica en lengua española para la docencia y el conocimiento del análisis sensorial ya que ofrece a los/as formadores/as y estudiantes (de grado, postgrado y doctorado de ámbitos diversos, tanto de las ciencias naturales como de las ciencias humanas) una perspectiva amplia e integrada sobre el diseño, desarrollo, análisis e interpretación de los estudios sensoriales destinados al análisis de alimentos y del comportamiento del consumidor. Además del ámbito universitario y agroalimentario (industria, administración, consultoras), otros sectores para los que puede resultar de interés el texto son los laboratorios de análisis de alimentos y las Denominaciones de Origen, así como los organismos de Certificación de producto y de Acreditación de laboratorios de análisis y de certificación de producto.<br/><br/>Los contenidos del libro se distribuyen en siete capítulos que cubren tanto conceptos básicos como metodologías actualizadas, expuestas de forma práctica e incluyendo ejemplos de experiencias desarrolladas o casos prácticos. Los/as autores/as que han colaborado en la elaboración del libro son académicos/as y profesionales cualificados con una amplia experiencia en investigación y su aplicación en el ámbito que se aborda en cada capítulo. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147007 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Evaluación sensorial de los alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185190 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sensométrica |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157794 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conducta del consumidor |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147012 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sensory evaluation |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185191 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sensometrics |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157795 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Consumer behavior |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
186379 |
| Nombre de persona |
Arana Azparren, Inés |
| Término indicativo de función/relación |
autora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
186372 |
| Nombre de persona |
Pérez Elortondo, Francisco José |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
186380 |
| Nombre de persona |
Salvador Moya, Ma. D. |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
|
