MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04523nam a2200361 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230418124448.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230315s2012 -usado|f |||| 001 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-1-138-19945-3 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP440 |
| Número de documento/Ítem |
.A38 2012 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
664.8 |
| Número de documento/Ítem |
A38 2012 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Advances in fruit processing technologies / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editores Sueli Rodrigues y Fabiano Andre Narciso Fernandes |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton, Florida : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
CRC Press, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvii, 454 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Contemporary Food Engineering Series / edición Da-Wen Sun (CRC) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
1. Ultraviolet Light for Processing Fruits and Fruit Products / T. Koutchma and M. Orlowska --<br/>2. High-Pressure Processing / F. A. N. Fernandes --<br/>3. Ultrasound Applications in Fruit Processing / F. A. N. Fernandes and S. Rodrigues --<br/>4. Membrane Applications in Fruit Processing Technologies / S. DasGupta and B.Sarkar --<br/>5. High-Intensity Pulsed Electric Field Applications in Fruit Processing / I. Aguiló-Aguayo, P. Elez-Martínez, R. Soliva-Fortuny, and O. Martín-Belloso --<br/>6. Applications of Ozone in Fruit Processing / P. J. Cullen and B. K. Tiwari --<br/>7. Irradiation Applications in Fruit and Other Fresh Produce Processing / R. G. Moreira and E. M. Castell-Perez --<br/>8. Minimal Processing / E. de Oliveira Silva, M. do Socorro Rocha Bastos,<br/>N. Jair Wurlitz, Z. de Jesus Barros, and F. Mangan --<br/>9. Enzyme Maceration / S. Rodrigues --<br/>10. Fruit and Fruit Juices as Vehicle for Probiotic Microorganisms and Prebiotic Oligosaccharides / S. Rodrigues --<br/>11. Freeze Concentration Applications in Fruit Processing / M. Raventós, E. Hernández, and J.M. Auleda --<br/>12. Refrigeration and Cold Chain Effect on Fruit Shelf Life / J. M. C. da Costa and E. Clemente --<br/>13. Vacuum Frying of Fruits Applications in Fruit Processing / R. G. Moreira --<br/>14. Edible Coatings / H. M. C. de Azeredo --<br/>15. Thermal Treatment Effects in Fruit Juices / F. A. Miller and C. L.M. Silva --<br/>16. Effect of Fruit Processing on Product Aroma / N. Narain and J. de Jesus da Silveira Moreira --<br/>17. Sensory Evaluation in Fruit Product Development / D. dos Santos Garruti, H. Virginia de Vasconcelos Facundo, J. R. Lima, and A. Cardoso de Aquino --<br/>Index |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
One of the main concerns of the food industry is the need for high-quality fresh fruits and fruit products with good sensory quality, long shelf life, and high nutritional value. To meet these demands, new processing technologies are under investigation and development. Advances in Fruit Processing Technologies incorporates fundamentals in food processing as well as the advances made in recent years to improve final product quality.<br/><br/>With contributions from a panel of international researchers who present a blend of classical and emerging technologies, the book explores:<br/><br/>Ozone, ultrasound, irradiation, pulsed electric field, vacuum frying, and high-pressure processing<br/>Ultraviolet and membrane processing<br/>Enzymatic maceration, freeze concentration, and refrigeration<br/>The effect of processing on sensory characteristics and nutritional value<br/>New trends in modified atmosphere packaging<br/>The use of fruit juices as a vehicle for probiotic microorganisms<br/>Prebiotic oligosaccharides as an alternative for dairy products<br/>Incorporating a series of case studies on the application of various technologies, the book reviews their advantages, limitations, successes, and failures. The contributors also examine the implications of food processing technologies on waste production, energy use, and resource requirements. This comprehensive survey of methods for optimizing fruit quality is an ideal resource for those in the fruit and vegetable industry looking for innovations that can improve efficiency, reduce waste, and cut costs. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
150524 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Frutos |
| Subdivisión general |
Tecnología de procesamiento |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
150524 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Frutos |
| Subdivisión general |
Preservación de alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
150789 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruits |
| Subdivisión general |
Processing technology |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
150789 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruits |
| Subdivisión general |
Food preservation |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
186418 |
| Nombre de persona |
Rodrigues, Sueli |
| Término indicativo de función/relación |
editora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
186419 |
| Nombre de persona |
Narciso Fernandes, Fabiano Andre |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 830 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
159943 |
| Título uniforme |
Contemporary Food Engineering Series / edición Da-Wen Sun |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
|
