MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02983nam a2200349 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230412184352.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230412s2015 ag a|||fr|||| 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-987-3615-13-9 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
SF239 |
| Número de documento/Ítem |
.G54 2015 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
637.14 |
| Número de documento/Ítem |
G54 2015 |
| Número de edición |
20 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
186658 |
| Nombre de persona |
Gigli, Isabel |
| 245 13 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
La buena leche : |
| Resto del título |
aspectos biológicos y su industrialización / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Isabel Gigli |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Argentina : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Maipue, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
94 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, diagramas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Colección ConCiencia (Maipue) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
CAPÍTULO 1. LOS COMIENZOS -- <br/>CAPÍTULO 2. LAS VACAS Y EL RÍO DE LA PLATA --<br/>CAPÍTULO 3. DEL TAMBO A LA PLANTA INDUSTRIAL -- <br/>CAPÍTULO 4. LA GLÁNDULA MAMARIA -- <br/>CAPÍTULO 5. ¿PERO QUÉ ES LA LECHE? -- <br/>CAPÍTULO 6 ¿Y CÓMO SE PRODUCE? --<br/>CAPÍTULO 7. GENÉTICA Y AMBIENTE EN LA LACTANCIA -- <br/>CAPÍTULO 8. PROPIEDADES BIOLÓGICAS DE LA LECHE -- <br/>CAPÍTULO 9. BIOTECNOLOGÍA Y GLÁNDULA MAMARIA -- <br/>REFLEXIÓN FINAL -- <br/>GLOSARIO DE LA LECHE INDUSTRIALIZADA -- <br/>LECTURA SEGERIDA |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La leche es nuestro primer alimento. El ser humano, a diferencia de otros mamíferos, ha logrado un cambio en su sistema digestivo que le permite continuar tomando leche aún luego del período estricto de lactante. No poder degradar la lactosa en la vida adulta, resulta de un cambio genético “normal” asociado al crecimiento y el sí poder tolerar la lactosa, es el resultado de una “mutación” (una variación en el ADN). Los dos aportes tecnológicos más importantes que permitieron la comercialización de la leche fueron la pasteurización y el envasado. Hasta fines del siglo XIX, la leche se comercializaba en jarrones abiertos. En el año 1884, el médico Hervey D. Thatcher preocupado por la salud de los consumidores, diseñó la primera botella para transportar leche; la llamó “common-sense milk bottle” (botella de leche de sentido común). En Argentina, la preocupación por la calidad sanitaria de la leche comenzó algunos años después y si bien se demoró en comparación a otros países, hoy se cuida mucho la calidad sanitaria de la leche desde el propio tambo. La leche ha formado parte de la nutrición humana desde el año 6000-8000 AC. Los Antiguos egipcios poseían vacas, cabras y ovejas para ordeñar. Este libro aborda la leche en una forma integral: desde la leche de vaca para el consumo humano a los procesos fisiológicos involucrados en la síntesis y secreción de la leche en los mamíferos en general. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
65357 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Leche |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
57819 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria lechera |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147069 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Milk |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147068 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy industry |
| 830 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
186659 |
| Título uniforme |
Colección ConCiencia (Maipue) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
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