MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04640nam a2200397 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230509121045.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230509s2018 -usado|fr|||| 001 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-1-4987-5459-0 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TS1960 |
| Número de documento/Ítem |
.A38 2018 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.907 |
| Número de documento/Ítem |
A38 2018 |
| Número de edición |
20 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Advanced technologies for meat processing / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editores Fidel Toldrá y Leo M.L. Nollet |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
2a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton, FL. : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
CRC Press, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xvi, 705 pages : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Food science & technology (CRC Press) |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Bioengineering of Farm Animals: Meat Quality and Safety. --<br/>Gene Technology for Meat Quality. --<br/>Automation for the Modern Slaughterhouse. --<br/>New Spectroscopic Techniques for Online Monitoring of Meat Quality. --<br/>Hyperspectral Imaging Technique for Online Monitoring of Meat Quality and Safety. --<br/>Raman spectroscopy for predicting meat tenderness. --<br/>Real-Time PCR for the Detection of Pathogens in Meat. --<br/>Nanotechnology-based sensors for pathogens detection. --<br/>Meat Decontamination by Irradiation. --<br/>Advances in High Hydrostatic Pressure to Meat and Meat Processing. --<br/>Hydrodynamic Pressure Processing to Improve Meat Quality and Safety. --<br/>Functional Properties of Bioactive Peptides Derived From Meat Proteins. --<br/>New Approaches for the Development of Functional Meat Products. --<br/>Salt reduction in processed meats. --<br/>Fat reduction in processed meats. --<br/>Processing of Nitrite-Free Cured Meats. --<br/>Proteomic tools for Improved Processing of Dry-Cured Meats. --<br/>Nutrigenomics in animal feed and nutrition. --<br/>The Use of Bacteriocins Against Meat-Borne Pathogens. --<br/>Latest Developments in Meat Bacterial Starters. --<br/>Nanotechnology-based packaging materials for processed meats. --<br/>Reduction in contaminants generation in processed meats. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
As with the first edition, the main goal of Advanced Technologies for Meat Processing is to provide the reader with recent developments in new advanced technologies for the full meat- processing chain. This book is written by distinguished international contributors with recognized expertise and excellent reputations, and brings together all the advances in a wide and varied number of technologies that are applied in different stages of meat processing. This second edition contains 21 chapters, combining updated and revised versions of several chapters with entirely new chapters that deal with new online monitoring techniques like hyperspectral imaging and Raman spectroscopy, the use of nanotechnology for sensor devices or new packaging materials and the application of omics technologies like nutrigenomics and proteomics for meat quality and nutrition. <br/><br/>The book starts with the control and traceability of genetically modified farm animals, followed by four chapters reporting the use of online non-destructive monitoring techniques like hyperspectral imaging and Raman spectroscopy, real-time PCR for pathogens detection, and nanotechnology-based sensors. Then, five chapters describe different advanced technologies for meat decontamination, such as irradiation, hydrostatic and hydrodynamic pressure processing, other non-thermal technologies, and the reduction in contaminants generation. Nutrigenomics in animal nutrition and production is the object of a chapter that is followed by five chapters dealing with nutritional-related issues like bioactive peptides, functional meats, fat and salt reduction, processing of nitrite-free products, and the use of proteomics for the improved processing of dry-cured meats. The last four chapters are reporting the latest developments in bacteriocins against meat-borne pathogens, the functionality of bacterial starters, modified atmosphere packaging and the use of new nanotechnology-based materials for intelligent and edible packaging. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
138315 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147937 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Industria del ganado y de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
138316 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ciencia de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147832 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Productos cárnicos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147938 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Livestock and meat industry |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
150733 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat quality |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
153829 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat science |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147939 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Meat products |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
125057 |
| Nombre de persona |
Toldrá, Fidel |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
81627 |
| Nombre de persona |
Nollet, Leo M.L. |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 830 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
186940 |
| Título uniforme |
Food science & technology (CRC Press) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
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