MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05594nam a2200397 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230516120514.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230512s2018 -usado|fr|||| 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9781119114802 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
QR121 |
| Número de documento/Ítem |
.M53 2018 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
637.127 |
| Número de documento/Ítem |
M53 2018 |
| Número de edición |
20 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Microbiology in dairy processing : |
| Resto del título |
challenges and opportunities / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editor Palmiro Poltronieri |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Hoboken, NJ : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
John Wiley & Sons, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2018 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xxii, 321 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
IFT Press Series (Wiley) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
List of contributors --<br/><br/>Foreword --<br/><br/>Preface --<br/><br/>Acknowledgements -- |
| Título |
1 Milk fat components and milk quality / |
| Mención de responsabilidad |
Iolanda Altomonte, Federica Salari and Mina Martini -- |
| Título |
2 Spore-forming bacteria in dairy products / |
| Mención de responsabilidad |
Sonia Garde Lopez Brea, Natalia Gomez Torres and Marta Avila Arribas -- |
| Título |
3 Psychrotrophic bacteria / |
| Mención de responsabilidad |
Milena Brasca, Marilu Decimo, Stefano Morandi, Solimar Goncalves Machado, Francois Bagliniere and Maria Cristina Dantas Vanetti -- |
| Título |
4 Stabilization of milk quality by heat treatments / |
| Mención de responsabilidad |
Palmiro Poltronieri and Franca Rossi |
| Título |
5 Genomics of LAB and dairy-associated species / |
| Mención de responsabilidad |
Palmiro Poltronieri, Franca Rossi, Cesare Camma, Francesco Pomilio and Cinzia Randazzo -- |
| Título |
6 Metabolism and biochemistry of LAB and dairy-associated species / |
| Mención de responsabilidad |
Palmiro Poltronieri, Giovanna Battelli and Nicoletta Pasqualina Mangia -- |
| Título |
7 Growth needs and culture media for LAB and dairy-associated species / |
| Mención de responsabilidad |
Giuseppe Blaiotta, Maria Aponte and Palmiro Poltronieri |
| Título |
8 LAB species and strain identification / |
| Mención de responsabilidad |
Cinzia Randazzo, Alessandra Pino, Koenraad Van Hoorde and Cinzia Caggia --<br/> |
| Título |
9 LAB strains with bacteriocin synthesis genes and their applications / |
| Mención de responsabilidad |
Lorena Sacchini, Giacomo Migliorati, Elisabetta Di Giannatale, Francesco Pomilio and Franca Rossi -- |
| Título |
10 Starter strains and adjunct non-starter lactic acid bacteria (NSLAB) in dairy products / |
| Mención de responsabilidad |
Paola Dolci and Luca Cocolin -- |
| Título |
11 Milk Fat: stability, separation and technological transformation / |
| Mención de responsabilidad |
Gianluigi Scolari -- |
| Título |
12 Biological traits of lactic acid bacteria: industrial relevance and new perspectives in dairy applications / |
| Mención de responsabilidad |
Diego Mora, Fabio Dal Bello and Stefania Arioli -- |
| Título |
13 Lactic acid bacteria bacteriophages in dairy products: problems and solutions / |
| Mención de responsabilidad |
Giorgio Giraffa, Miriam Zago and Domenico Carminati -- |
| Título |
14 Lactic acid bacteria: a cell factory for delivering functional biomolecules in dairy products / |
| Mención de responsabilidad |
Tiziana Silvetti, Stefano Morandi and Milena Brasca -- |
| Título |
15 Dairy technologies in yogurt production / |
| Mención de responsabilidad |
Panagiotis Sfakianakis and Constantina Tzia -- |
| Título |
16 Milk protein composition and sequence differences in milk and fermented dairy products affecting digestion and tolerance to dairy products / |
| Mención de responsabilidad |
Maria Gabriella Giuffrida, Marzia Giribaldi, Laura Cavallarin and Palmiro Poltronieri -- |
| Título |
References -- |
| -- |
Index |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
An authoritative guide to microbiological solutions to common challenges encountered in the industrial processing of milk and the production of milk products.Microbiology in Dairy Processing offers a comprehensive introduction to the most current knowledge and research in dairy technologies and lactic acid bacteria (LAB) and dairy associated species in the fermentation of dairy products. The text deals with the industrial processing of milk, the problems solved in the industry, and those still affecting the processes. The authors explore culture methods and species selective growth media, to grow, separate, and characterize LAB and dairy associated species, molecular methods for species identification and strains characterization, Next Generation Sequencing for genome characterization, comparative genomics, phenotyping, and current applications in dairy and non-dairy productions.In addition, Microbiology in Dairy Processing covers the Lactic Acid Bacteria and dairy associated species (the beneficial microorganisms used in food fermentation processes): culture methods, phenotyping, and proven applications in dairy and non-dairy productions. The text also reviews the potential future exploitation of the culture of novel strains with useful traits such as probiotics, fermentation of sugars, metabolites produced, bacteriocins. This important resource:Offers solutions both established and novel to the numerous challenges commonly encountered in the industrial processing of milk and the production of milk products<br/>Takes a highly practical approach, tackling the problems faced in the workplace by dairy technologists<br/>Covers the whole chain of dairy processing from milk collection and storage though processing and the production of various cheese typesWritten for laboratory technicians and researchers, students learning the protocols for LAB isolation and characterisation, Microbiology in Dairy Processing is the authoritative reference for professionals and students. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
144094 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microbiología alimentaria |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
152329 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología lechera |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
141838 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Composición de la leche |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
141837 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Análisis de la leche |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147891 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food microbiology |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161553 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Dairy technology |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
175830 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Milk composition |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157503 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Milk analysis |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187005 |
| Nombre de persona |
Poltronieri, Palmiro |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 830 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
154949 |
| Título uniforme |
IFT Press Series (Wiley) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
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