MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05047nam a2200373 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230512175949.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230512s2017 -usado|gr|||| 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9781119071082 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
QR115 |
| Número de documento/Ítem |
.C66 2017 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
589.95 |
| Número de documento/Ítem |
C66 2017 |
| Número de edición |
20 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Control of Salmonella and other bacterial pathogens in low-moisture foods / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editores Richard Podolak y Darryl G. Black |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Hoboken, NJ : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
John Wiley & Sons, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xii, 263 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
CHAPTER 1 Introduction and Overview / Richard Podolak, Darryl G. Black --<br/><br/>CHAPTER 2 Regulatory Requirements for Low-Moisture Foods – The New Preventive Controls Landscape (FSMA) / Jeffrey T. Barach, George E. Dunaif --<br/><br/>CHAPTER 3 Potential Sources and Risk Factors / Elizabeth M. Grasso-Kelley, Ai Kataoka, Lisa Lucore --<br/><br/>CHAPTER 4 Persistence of Salmonella and Other Bacterial Pathogens in Low-Moisture Foods / Elena Enache, Richard Podolak, Ai Kataoka, Linda J. Harris --<br/><br/>CHAPTER 5 Best Industry Practices to Control Salmonella in Low-Moisture Foods / Lisa Lucore, David Anderson, Elizabeth M. Grasso-Kelley , Ai Kataoka --<br/><br/>CHAPTER 6 Heat Resistance of Salmonella and Other Bacterial Pathogens in Low-Moisture Foods / Richard Podolak, Lisa Lucore, Linda J. Harris --<br/><br/>CHAPTER 7 Validation Requirements in Heat-Processed Low-Moisture Foods / David Anderson, Nathan Anderson, Linda J. Harris, Wilfredo Ocasio --<br/><br/>CHAPTER 8 Test Methods for Salmonella in Low-Moisture Foods / Elena Enache, Shaunti Luce, Lisa Lucore --<br/><br/>CHAPTER 9 Techniques to Determine Thermal Inactivation Kinetics for Pathogenic Bacteria and their Surrogate Organisms in Low-Moisture Foods / Shirin J. Abd, Carrie M.H. Ferstl, Wilfredo Ocasio --<br/><br/>CHAPTER 10 Modeling and Statistical Issues Related to Salmonella in Low Water Activity Foods / Sofia M. Santillana Farakos, Michelle Danyluk, Donald Schaffner, Régis Pouillot, Linda J. Harris, Bradley P. Marks --<br/><br/>CHAPTER 11 Spoilage Microorganisms in Low-Moisture Foods / Melinda Hayman, Richard Podolak --<br/><br/>Index |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The first and only comprehensive reference/solutions manual for managing food safety in low-moisture foods <br/><br/>The first book devoted to an increasingly critical public health issue, Control of Salmonella and Other Bacterial Pathogens in Low-Moisture Foods reviews the current state of the science on the prevalence and persistence of bacterial pathogens in low-moisture foods and describes proven techniques for preventing food contamination for manufacturers who produce those foods.<br/><br/>Many pathogens, such as Salmonella, due to their enhanced thermal resistance in dry environments, can survive the drying process and may persist for prolonged periods in low-moisture foods, especially when stored in refrigerated environments. Bacterial contamination of low-moisture foods, such as peanut butter, present a vexing challenge to food safety, and especially now, in the wake of widely publicized food safety related events, food processors urgently need up-to-date, practical information on proven measures for containing the risk of contamination. While much has been written on the subject, until now it was scattered throughout the world literature in scientific and industry journals. The need for a comprehensive treatment of the subject has never been greater, and now this book satisfies that need.<br/><br/>Discusses a wide variety of foods and evaluates multiple processing platforms from the standpoint of process validation of all food safety objectives for finished food products<br/>Takes a practical approach integrating the latest scientific and technological advances in a handy working resource<br/>Presents all known sources and risk factors for pathogenic bacteria of concern in the manufacturing environment for low-moisture/water activity products<br/>Characterizes the persistence and thermal resistance of bacterial pathogens in both the environment and most low-moisture food products<br/>Control of Salmonella and Other Bacterial Pathogens in Low-Moisture Foods is a much-needed resource for food microbiologists and food industry scientists, as well as managers and executives in companies that produce and use low-moisture foods. It also belongs on the reference shelves of food safety regulatory agencies worldwide. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
101764 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Salmonella |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147893 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Patógenos alimentarios |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
140139 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Contaminación alimentaria |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
58836 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inocuidad alimentaria |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147892 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food pathogens |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
153418 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food contamination |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148388 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food safety |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187012 |
| Nombre de persona |
Podolak, Richard |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187013 |
| Nombre de persona |
Black, Darryl G. |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
|
