MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02779nam a2200289 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20260209142107.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr ||||||a|c|a |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230515s2019 mx a|||fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187008 |
| Nombre de persona |
Mendez Cruz, Monzerrat Emmanuela |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Evaluación de calidad chocolatera en selecciones mexicanas de cacao (Theobroma cacao L.) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
por Monzerrat Emmanuela Mendez Cruz; director de tesis Eduardo Campos Rojas. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (83 páginas): |
| Otras características físicas |
cuadros, figuras. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Tipo de título |
Ingeniero Agrónomo Especialista en Fitotecnia |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Fitotecnia, |
| Año de obtención del título |
2019. |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas: páginas 56-66. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El cacao (Theobroma cacao L.) fino tiende a incrementar alrededor de $3 mil millones sus ventas en el mercado internacional para el 2025, es un importante generador de ingresos en zonas rurales con pequeños productores en su mayoría. Actualmente los conocimientos de cacao están basados en los tipos Forastero y Trinitario caso contrario para el Cacao Criollo mexicano, no se tiene mucha información acerca de este tipo de cacao, cabe mencionar que este tipo de Cacao tiene mucho potencial para realizar chocolate de alta calidad, excelentes cosméticos e incluso medicamentos. Se caracterizaron 52 selecciones de Cacao Criollo de pulpa blanca, originarios de los estados de Chiapas y Tabasco, se extrajo el perfil polifenólico, ácidos grasos y acidez. Se trabajó las granos de las siguientes selecciones M1, M2, M3, M4, M5, M6,M7,M8,M9,M10,M11,M12,M13,M14,M15,M16,M17,M18,M19,M20,M21,M22,M2, M24,M25,M26,M27,M28,M31,M32,M33 ,M34,M35,M36,M37,M38,M39,M40, M41 M42, M43, M44, M45, M45, M4, M48, M49, M50, M51 y M52. La extracción fue simple de una muestra de la semilla utilizando tres repeticiones por cada muestra en cada material. A través de métodos de extracción de polifenoles totales, alcaloides inhibición de los radicales, pigmentación antocianicos, acidez y aceites grasos. Los compuestos más significativos fueron fenoles (32.93 %) y flavonoides (17.28 %) se obtuvo una correlación altamente significativa (0.99). Las mejores selecciones para el uso de la industria alimenticia fue M49 la más destacada en contenidos de polifenoles totales. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187009 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cacao |
| Subdivisión general |
Propiedades organolépticas |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
16942 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cacao |
| Subdivisión general |
Fermentación |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
16943 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cacao |
| Subdivisión general |
Fisiología y morfología |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
18135 |
| Nombre de persona |
Campos Rojas, Eduardo |
| Término indicativo de función/relación |
Director de tesis. |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
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| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/Mendez_Cruz_Monzerrat_Emmanuela.pdf |
| Nota pública |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
