MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04125nam a2200421 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230515130545.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230515s2012 -usdo||fr|||| 001 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-1-138-19962-0 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP421 |
| Número de documento/Ítem |
.S94 2012 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.5 |
| Número de documento/Ítem |
S94 2012 |
| Número de edición |
20 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Sweeteners : |
| Resto del título |
nutritional aspects, applications, and production technology / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editores Theodoros Varzakas, Athanasios Labropoulos y Stylianos Anestis |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton, FL : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
CRC Press, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xxiv, 452 páginas : |
| Otras características físicas |
gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Food science & technology (CRC Press) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Sweeteners in General; T. Varzakas, A. Labropoulos, and S. Anestis --<br/>Chemistry and Functional Properties of Carbohydrates and Sugars (Monosaccharides, Disaccharides, and Polysaccharides); Constantina Tzia, V. Giannou, D. Lebesi, and C. Chranioti --<br/>Sugar Alcohols (Polyols); G. A. Evrendilek --<br/>Low Calorie Nonnutritive Sweeteners; G.-P. Nikoleli and D. P. Nikolelis --<br/>Honey; A. Labropoulos and S. Anestis --<br/>Syrups; A. Labropoulos and S. Anestis --<br/>Other Sweeteners; T. Varzakas and A. Labropoulos --<br/>Application of Sweeteners in Food and Drinks (Bakery, Confectionery, Dairy Products, Puddings, Fruit Products, Vegetables, Beverages, Sports Drinks, Hard Candies, Loukoumia, Marmalades, Jams, Jellies, Baked Goods, Sorbet); T. Varzakas and B. Özer --<br/>Quality Control of Sweeteners: Production, Handling, and Storage; T. Varzakas --<br/>EU, U.S., and Third World Country Regulations and Japanese Legislation; T. Varzakas --<br/>Nutritional and Health Aspects of Sweeteners; T. Varzakas and C. Chryssanthopoulos --<br/>Genetically Modified Herbicide-Tolerant Crops and Sugar Beet—Environmental and Health Concerns; T. Varzakas and V. Pletsa --<br/>Bulking and Fat-Replacing Agents; T. Vasiljevic and T. Varzakas --<br/>Risk Assessment of Sweeteners Used as Food Additives; A. Mortensen and J. C. Larsen --<br/>Index |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology explores all essential aspects of sugar-based, natural non-sugar-based, and artificial sweeteners. The book begins with an overview presenting general effects, safety, and nutrition. Next, the contributors discuss sweeteners from a wide range of scientific and lifestyle perspectives. Topics include:<br/><br/>The chemistry and functional properties of monosaccharides, oligosaccharides, polysaccharides, and sugar polyols<br/>Analytical methodologies for determining low-calorie nonnutritive sweeteners<br/>Honey, syrups, and their physicochemical aspects and applications<br/>Sweeteners such as "sykin" and raisin, prune, apple, and grape juice concentrate<br/>Quality control, production, handling, storage, safety, legislation, and risk assessment of sweeteners<br/>The impact of sweeteners and sugar alternatives on nutrition and health<br/>Environmental and health concerns from the use of genetically modified (GM) herbicide-tolerant sugar beets and GM high fructose corn syrup<br/>Inulin and oligofructose as soluble dietary fibers derived from chicory root<br/>As manufacturers strive to produce healthier and safer products with better taste, new avenues of inquiry are opening up with respect to both the sources and the processing of sweeteners. This volume provides a solid starting point for researchers and product developers in the food and beverage industry. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
35703 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edulcorantes |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
140677 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Miel |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187019 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Jarabes |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
137923 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Valor nutritivo |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161501 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sweeteners |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
158819 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Honey |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187020 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Syrups |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147443 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Nutritive value |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187021 |
| Nombre de persona |
Varzakas, Theodoros |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187022 |
| Nombre de persona |
Labropoulos, Athanasios |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187023 |
| Nombre de persona |
Anestis, Stylianos |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 830 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
186940 |
| Título uniforme |
Food science & technology (CRC Press) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
|
