MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02200nam a2200349 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20230529123609.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230529s2015 mauado|fr|||| 001 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-1-78242-089-7 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TX553.A73 |
| Número de documento/Ítem |
.H36 2015 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
613.286 |
| Número de documento/Ítem |
H36 2015 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Handbook of antioxidants for food preservation / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editor Fereidoon Shahidi |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Waltham, MA : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Elsevier, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xxiii, 487 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition |
| Designación de volumen o secuencia |
276 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
Related titlesFront MatterCopyrightList of ContributorsWoodhead Publishing Series in Food Science, Technology and NutritionPreface --<br/>1 - Antioxidants: Principles and applications --<br/>Part One: Types of antioxidant for food preservation --<br/>Part Two: The performance of antioxidants in different food systems --<br/>Index |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Lipid oxidation in food leads to rancidity, which compromises the sensory properties of food and makes it unappealing to consumers. The growing trend towards natural additives and preservatives means that new antioxidants are emerging for use in foods. This book provides an overview of the food antioxidants currently available and their applications in different food products. Part one provides background information on a comprehensive list of the main natural and synthetic antioxidants used in food. Part two looks at methodologies for using antioxidants in food, focusing on the efficacy of antioxidants. Part three covers the main food commodities in which antioxidants are used. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
6070 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Antioxidantes |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
144378 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preservación de alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157349 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Antioxidants |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147769 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food preservation |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
159808 |
| Nombre de persona |
Shahidi, Fereidoon |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 830 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
162959 |
| Título uniforme |
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition |
| Designación de volumen o secuencia |
276 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
|
