MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05569nam a2200421 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251008092902.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230712s2021 mx ado|fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187580 |
| Nombre de persona |
Rivera Correa, Karen Andrea |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Postharvest behavior and chilling injury in nance (Byrsonima crassifolia) fruits. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Comportamiento postcosecha y daños por frío en frutos de nanche (Byrsonima crassifolia L.) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Karen Andrea Rivera Correa |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xii, 142 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Doctor en Ciencias Agroalimentarias) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2021 |
| Información miscelánea |
Doctorado |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El nanche (Byrsonima crassifolia), es un fruto generalmente de color amarillo en estado maduro, dulce y pequeño, con fuerte aroma, que se cosecha cuando ocurre la abscisión natural de la planta. La vida postcosecha, es menor a cinco días en condiciones ambientales y la maduración y el comportamiento postcosecha no han sido completamente caracterizados. El objetivo de este estudio fue evaluar cambios físicos, fisiológicos y composicionales, en frutos de nanche en postcosecha, mediante un manejo controlado de la madurez en la cosecha, temperatura y tiempo de almacenamiento, para favorecer el alargamiento de la vida de anaquel. Frutos en estado verde, cambiante y amarillo, se manejaron a 15 y 25 °C en postcosecha. El comportamiento en estado cambiante, mostró que el fruto puede cosecharse en esta condición, y con manejo refrigerado, la vida de anaquel puede extenderse a 15 d, con atributos de calidad física y composicional adecuados, alta concentración de compuestos bioactivos y actividad antioxidante, pero debe desarrollarse un índice de cosecha adecuado, que puede basarse en cambios de sólidos solubles totales. Para evaluar el uso de refrigeración en condiciones similares a las usadas comercialmente, se almacenaron frutos en estado de madurez de consumo a 4, 8 y 20 ºC por 20 d. El manejo a 4 °C causó daño por frío, que se evidenció con aumento de la producción de etileno después del traslado a una condición térmica ambiental, aumento de fuga de electrolitos, alteración de la velocidad de cambio de atributos de color, mayor ablandamiento, mayor concentración de sólidos solubles totales y contenido de flavonoides, menor contenido de azúcares y carotenoides, así como alteración de enzimas antioxidantes como peroxidasa y catalasa. Los frutos manejados a 8 °C también presentaron síntomas de daños por frío, pero sólo algunas variables se afectaron, entonces el desorden fisiológico se calificó como leve. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The nance (Byrsonima crassifolia) is a fruit generally yellow in color when ripe, sweet and small, with a strong aroma, which is harvested when the natural abscission of the plant occurs. Postharvest life is less than five days under environmental conditions, ripening and postharvest behavior have not been fully characterized. The objective of this study was to evaluate physical, physiological, and compositional changes in nance fruits in postharvest, through controlling maturity at harvest, storage temperature, and storage time, to favor the lengthening of shelf life. Fruits at green, transient and yellow mature state were handled at 15 and 25 °C in postharvest. The behavior at transient state showed that fruits can be harvested in this condition and, with refrigerated handling, the shelf life can be extended to 15 d, with adequate physical and compositional quality attributes, with a high concentration of bioactive compounds, and antioxidant activity, but a suitable harvest index must be developed, which can be based on changes of total soluble solids. To evaluate the use of refrigeration under similar conditions to those used commercially, ripe fruits were stored at 4, 8, and 20 ºC for 20 d. Handling at 4 °C caused chilling injury, which was evidenced by increase in ethylene production after transfer to an environmental thermal condition, increase in electrolyte leakage, alteration in the rate of change of color attributes, greater softening, higher concentration of total soluble solids, higher content of flavonoids, lower content of sugars and carotenoids, as well as alteration of antioxidant enzymes such as peroxidase and catalase. Fruits handled at 8 °C showed symptoms of chilling injury, but only some variables were affected, so the physiological disorder was qualified as mild. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
16508 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Byrsonima crassifolia |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
16508 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Byrsonima crassifolia |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
16508 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Byrsonima crassifolia |
| Subdivisión general |
Lesión por frío |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
111963 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tecnología postcosecha |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
156725 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Maduración de las frutas |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
16508 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Byrsonima crassifolia |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
16508 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Byrsonima crassifolia |
| Subdivisión general |
Cold injury |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
156368 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Postharvest technology |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
156724 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruit maturity |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151202 |
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Arévalo Galarza, Ma. de Lourdes Catalina |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 9 (RLIN) |
148246 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
4088 |
| Nombre de persona |
Alia Tejacal, Irán |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/td/2021_IA_Rivera_Correa_KarenAndrea.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma de Chapingo |
