MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04968nam a2200409 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240531133145.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230713s2022 mx ado|fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Laureano López, Bernabé |
| 9 (RLIN) |
65112 |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Rheological and theoretical study of the κ-carrageenan and Ca2+ interaction. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Estudio reológico y teórico de la interacción κ-carragenina y Ca2+ / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Bernabé Laureano López |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2022 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xv, 93 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Doctor en Ciencias Agroalimentarias) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2022 |
| Información miscelánea |
Doctorado |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La κ-carragenina1es un galactano sulfatado, extraído a partir de diferentes especies de algas marinas rojas, principalmente de Kappaphycus alvarezii y es conocida por formar geles con diferente firmeza y resistencia a la temperatura dependiendo de la presencia de iones específicos. El objetivo del estudio fue explorar la gelificación y fusión del sistema κ carragenina–Ca2+ utilizando reometría de cizalla oscilatoria de baja amplitud y química computacional para representar el diagrama de transición sol–gel y explicar la manera en la que interactúan las moléculas de polímero con los iones Ca2+. Se demostró la aplicabilidad e idoneidad del método de la tan de δ para determinar las temperaturas de gelificación (Tg) y fusión (Tm) precisas del sistema κ-carragenina–Ca2+. Se utilizó una concentración fija de polímero (1% p/p) y fuerza iónica en el intervalo de 0 a 100 mM. El comienzo de la gelificación en el enfriamiento y la pérdida de estructura del gel en el calentamiento se desplazaron a temperaturas progresivamente más altas tras la adición gradual de CaCl2, con histéresis térmica. Se graficó la concentración iónica total (CT) versus el inverso de las temperaturas Tg y Tm en un diagrama de transición que define al menos dos transiciones conformacionales para κ-carragenina sola y en presencia de iones Ca2+. Las pendientes de regresión para las curvas de enfriamiento y calentamiento del diagrama de transición resultaron ser diferentes entre sí, indicando un posible punto crítico para valores de CT por debajo de 10 mmol/dm3. El modelado por computadora a nivel teoría del funcional de la densidad (TFD) reveló que la κ carragenina puede presentar puentes de hidrógeno intra e intermoleculares y coordinación con iones Ca2+. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
κ-carrageenan2 is a sulfated galactan extracted from different species of red seaweeds, mainly of Kappaphycus alvarezii and it is well known for forming gels with different firmness and temperature resistance depending on the presence of specific ions. The aim of the study was to explore gelling and melting of the κ-carrageenan Ca2+ system by using of low-amplitude oscillatory rheometry and computational chemistry to represent the sol–gel transition diagram and explain how the polymer chains and Ca2+ ions interact. The applicability and suitability of the tan δ method to determine the accurate gelling (Tg) and melting (Tm) temperatures of the κ carrageenan–Ca2+ system was demonstrated. A fixed concentration of polymer (1% w/w) and ionic strength in the range 0 to 100 mM was used. The onset of gelation on cooling and loss of gel structure on heating moved to progressively higher temperatures on progressive addition of CaCl2, with thermal hysteresis. The ionic total concentration (CT) was plotted against the inverse of Tg and Tm in a transition diagram that exhibit, at least, two conformational transitions for κ-carrageenan single and in the presence of calcium ions. The regression slopes for cooling and heating curves of the transition diagram were different from each other, suggesting a possible critical point for CT values below 10 mmol/dm3. The computer modelling at the density functional theory (DFT) level revealed that κ-carrageenan can exhibit intra- and intermolecular hydrogen bonding and coordination with Ca2+ ions. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187600 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carragenano |
| Subdivisión general |
Gelificación |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
149960 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Propiedades de gelificación |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
149254 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Geles de carragenano |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187602 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Modelos moleculares |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187601 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carrageenan |
| Subdivisión general |
Gelation |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
149957 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Gelling properties |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
149253 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carrageenan gels |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187603 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Molecular models |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
149931 |
| Nombre de persona |
Pérez López, Artemio |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187604 |
| Nombre de persona |
Núñez Santiago, María del Carmen |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
153069 |
| Nombre de persona |
Espinosa Solares, Teodoro |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1713068-5_LAUREANO_LOPEZ_BERNABE.pdf |
| Nota pública |
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| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
