MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04481nam a2200361 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250116124642.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230821s2023 mx abdofom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187714 |
| Nombre de persona |
Flores Zeferino, Juan Fernando |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Caracterización de alimentos tradicionales originarios de la tribu yaqui, en el estado de Sonora, México / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Juan Fernando Flores Zeferino y Ricardo Rubio Rubio |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xxii, 108 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2023. |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 78-82 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Los alimentos tradicionales son una expresión de la cultura, historia y estilo de vida, en su mayoría poseen cualidades que pueden contribuir a mejorar la salud pública y disminuir el riesgo de enfermedades. Los yaquis son un pueblo originario del estado de Sonora, México, asentados originariamente a lo largo del Río Yaqui. El objetivo de esta investigación fue caracterizar y valorizar un grupo de alimentos tradicionales (chorizo, machaca y queso de vaca) en la región del Valle del Yaqui en el Estado de Sonora como una estrategia para conservar y promover su producción y consumo con la finalidad de buscar la sustentabilidad alimentaria elaborando estos alimentos en caso de algún siniestro que la ponga en riesgo. Para caracterizar el proceso se visitaron algunos productores para observar el proceso y aplicarle una encuesta de datos generales y del procedimiento para la elaboración de sus productos; el análisis beneficio costo afirmó que la producción de estos alimentos es rentable; Se diseñaron encuestas para conocer el valor conceptual, el significado de compra y la disposición a pagar de los consumidores, los datos obtenidos suguieren que se deben resaltar los atributos intangibles (simbólicos) como atributos de identidad y hedonismo, los tangibles (utilitarios) como atributos sensoriales. La disposición a pagar (DAP) permitió conocer si los consumidores están dispuestos a pagar un sobreprecio por diferentes variables especificadas en diferentes tipos de productos característicos |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Traditional foods are an expression of culture, history and lifestyle, most of them have qualities that can contribute to improving public health and reducing the risk of disease. The Yaquis are a people native to the state of Sonora, Mexico, originally settled along the Yaqui River. The objective of this research was to characterize and value a group of traditional foods (chorizo, machaca and cow cheese) in the Yaqui Valley region in the State of Sonora as a strategy to preserve and promote their production and consumption in order to seek food sustainability by preparing these foods in the event of an accident that puts it at risk. To characterize the process, some producers were visited to observe the process and apply a survey of general data and the procedure for the elaboration of their products; the benefit cost analysis affirmed that the production of these foods is profitable; Surveys were designed to know the conceptual value, the meaning of purchase and the willingness to pay of consumers, the data obtained suggest that intangible (symbolic) attributes should be highlighted as attributes of identity and hedonism, tangible (utilitarian) attributes sensory. The willingness to pay (WTP) made it possible to find out if consumers are willing to pay a premium for different variables specified in different types of characteristic products. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
4114 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos |
| Subdivisión general |
Justo valor de mercado |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
159684 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos tradicionales |
| Subdivisión general |
Análisis |
| Subdivisión geográfica |
Sonora |
| -- |
México |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
156172 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Foods |
| Subdivisión general |
Fair market value |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
159688 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Traditional foods |
| Subdivisión general |
Analysis |
| Subdivisión geográfica |
Sonora |
| -- |
México |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187890 |
| Nombre de persona |
Rubio Rubio, Ricardo |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147446 |
| Nombre de persona |
Espejel García, Anastacio |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
94003 |
| Nombre de persona |
Ramírez García, Adán Guillermo |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Barrera Rodríguez, Ariadna Isabel |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 9 (RLIN) |
163078 |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1410742-4y1612174-9_Flores_Zeferino_Juan_FernandoyRubio_Rubio_Ricardo.pdf |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
