MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05414nam a2200433 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240529174406.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230828s2020 mx ado|fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
156963 |
| Nombre de persona |
Miranda Molina, Francisco Daniel |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Physiological changes, chilling injury, chemical profile and extraction of capsaicinoids from fruits of serrano chilli pepper (Capsicum annuum L.) during development and postharvest. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Cambios fisiológicos, daños por frío, perfil químico y extracción de capsaicinoides de frutos de chile serrano (Capsicum annuum L.) durante su desarrollo y en poscosecha / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco Daniel Miranda Molina |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2020 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xvi, 116 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Doctor en Ciencias Agroalimentarias) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2020 |
| Información miscelánea |
Doctorado |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El chile Serrano (Capsicum annuum L.) es un cultivo de importancia en México; se consume principalmente en fresco y la forma de conservación más común es el uso de bajas temperaturas. Sin embargo, si el manejo no es adecuado el fruto puede experimentar daño por frío (DPF). El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del almacenamiento a bajas temperaturas y el uso de elicitores (jasmonato de metilo y ácido salicílico) sobre los atributos de calidad de frutos de chile Serrano cv. Camino Real durante su desarrollo y el periodo de poscosecha. En los frutos manejados a 4 y 8 °C se observaron cambios menores en pérdida de peso, textura y ángulo de matiz, pero con manejo a 4 °C se identificó oscurecimiento de semillas y tejido interno, lo cual se asoció con DPF. El manejo de frutos a 25 °C causó incrementó de fenoles solubles totales y capsaicina, pero estos compuestos se mantuvieron sin cambios a 4 y 8 °C cuando no se utilizaron elicitores. La aplicación de jasmonato de metilo (25 y 100 ppm) logró incrementar el contenido de fenoles, capsaicinoides y la actividad antioxidante de los frutos, mientras que el ácido salicílico no mostro ningún efecto en las variables analizadas, aunque ninguno de los dos elicitores mostro un efecto positivo en la inhibición del DPF. La fuga de electrolitos fue menor en frutos almacenados a 8 y 25 °C, mientras que en frutos a 4 °C se tuvo ablandamiento significativo en superficie, así como presencia de hongos en frutos dañados. El manejo a 8 °C permitió mantener en condiciones óptimas los frutos de chile Serrano durante los 33 días de almacenamiento, mientras que el uso de jasmonato de metilo favoreció la biosíntesis de compuestos fenólicos y capsaicina. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The Serrano chili (Capsicum annuum L.) is an important crop in Mexico; it is consumed mainly fresh and the most common preservation form is the use of low temperatures. However, if handling is not adequate, the fruit may experience chilling injury (CI). The objective of this work was to evaluate the effect of storage at low temperatures and the use of elicitors (methyl jasmonate and salicylic acid) on the quality attributes of Serrano fruits cv. Camino Real during development and the postharvest period. In fruits handled at 4 and 8 °C, minor changes in weight loss, texture and hue angle were observed, but with handling at 4 °C, darkening was observed in seeds and internal tissue, which was associated with CI. Fruit handling at 25 °C showed increases of total soluble phenols and capsaicin, but these compounds remained unchanged at 4 and 8 °C when elicitors were not used. The application of methyl jasmonate (25 and 100 ppm) caused increment of soluble phenols, capsaicinoids and antioxidant activity of the fruits, although the salicylic acid did not show any effect on the variables analyzed, although none of the two elicitors showed a positive effect on the inhibition of the IC. Electrolyte leakage was lower in fruits stored at 8 and 25 °C, while in fruits at 4°C there was significant softening at the surface, as well as presence of fungi in damaged fruits. Handling at 8 °C allowed the Serrano pepper fruits to be kept in optimal conditions during the 33 days of storage, while the use of methyl jasmonate increased the content of beneficial compounds for health. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Almcenamiento en frío |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Lesión por frío |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Tecnología postcosecha |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187933 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Elicitores |
| Subdivisión general |
Preservación de alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147774 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alimentos refrigerados |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Cold storage |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Cold injury |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187781 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Capsicum annuum |
| Subdivisión general |
Postharvest technology |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151202 |
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
149184 |
| Nombre de persona |
Guerra Ramírez, Diana |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
187787 |
| Nombre de persona |
Arévalo Galarza, Maria de Lourdes |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/td/2020_IA_Miranda_Molina_FranciscoDaniel.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
