MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04476nam a2200421 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240611182841.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
230926s2021 mx ade|fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188020 |
| Nombre de persona |
García López, Mirza |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio para la implementación del sistema de gestión alimentaria a Plegadizos Estampa S. de R.L. de C.V. / |
| Resto del título |
Mirza García López |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (121 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, planos, gráficas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2021 |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El llevar un Sistema de Gestión en cualquier empresa se ha vuelto de suma importancia para sobresalir en el mercado, en esta tesis se describe todo el trabajo que implica una implementación hasta lograr obtener la certificación bajo el esquema FSSC 22000 versión 4.1, mediante una serie de pasos requeridos en una empresa dedicada a la fabricación de empaques y embalajes con conocimientos limitados sobre el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria; por ello, se considera necesario realizar un diagnóstico inicial para elaborar un plan de trabajo efectivo, cuyo objetivo es obtener dicha certificación; y además mejorar la calidad e inocuidad de sus productos mediante el apego a los lineamientos de las normas ISO 9001 (Sistema de Gestión de la Calidad), ISO 22000 (Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos), ISO/TS 22002-4 (Programas prerrequisitos de inocuidad de los alimentos; material de empaque), NOM-251 (Buenas Prácticas de Manufactura); otros elementos importantes por resaltar son el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), la Evaluación de Vulnerabilidad y Puntos Críticos de Control (VACCP)y la Evaluación de Amenazas y Puntos Críticos de Control (TACCP), que no solo son implementadas como documentación, sino a la concientización a través de capacitaciones a todo el personal de la empresa y trabajo en equipo con los proveedores, para mejorar el enfoque de la inocuidad en todos los puntos de la cadena alimentaria. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Carrying a Management System in any company has become of utmost importance to stand out in the market, this thesis describes all the work involved in an implementation until obtaining certification under the FSSC 22000 version 4.1 scheme, through a series of steps required in a company dedicated to the manufacture of packaging and packaging with limited knowledge about the Food Safety Management System; That is why it is necessary to carry out an initial diagnosis to develop an effective work plan, the objective of which is to obtain said certification; and also improve the quality and safety of its products by adhering to the guidelines of the ISO 9001 (Quality Management System), ISO 22000 (Food Safety Management System), ISO / TS 22002-4 (Prerequisite programs for food safety; packaging material), NOM-251 (Good Manufacturing Practices); Other important elements to highlight are the Hazard Analysis and Critical Control Points, the Vulnerability Assessment and Critical Control Points, and the Threat Assessment and Critical Control Points, which are not only implemented as documentation, but also to raise awareness through training for all company personnel and teamwork with suppliers to improve the focus on safety at all points in the food chain. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
163072 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Pequeñas y medianas empresas |
| Subdivisión general |
Certificación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148852 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Gestión administrativa |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
58836 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Inocuidad alimentaria |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148404 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Plantas empacadoras |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147758 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Envasado de alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
163073 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Small and medium enterprises |
| Subdivisión general |
Certification |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148850 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Administrative management |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148388 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food safety |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148403 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Packing houses |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147981 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Food packaging |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147918 |
| Nombre de persona |
Ponce Hernández, Pedro |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151434 |
| Nombre de persona |
Szymanski Duque, Rosa Guadalupe |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
148600 |
| Nombre de persona |
Martínez Mosqueda, Francisco |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1310849-2_Garcia_Lopez_Mirza.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
