MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04506nam a2200397 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240612095445.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
231010s2021 mx ado|fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188109 |
| Nombre de persona |
Marín Guzmán, Lucía Iridian |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Beta-Glucan content and viscosity analysis in two barley varieties (Hordeum vulgare L.). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Cuantificación Beta-Glucanos y análisis de viscosidad en dos variedades de cebada (Hordeum vulgare L.) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Lucia Iridian Marín Guzmán |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xi, 102 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráfica, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2021 |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 55-65 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Los β-glucanos (Beta-glucanos) han sido objetos de múltiples estudios en los últimos años debido a sus diversas propiedades funcionales y efectos benéficos en la salud. En el caso de los β-glucanos de cebada, diversos estudios han evaluado este polisacárido como hidrocoloide en alimentos y se ha observado que tanto la viscosidad como la retención de agua varían en términos de sus características moleculares. Considerando que éstas últimas varían entre variedades, su caracterización es una herramienta útil en el desarrollo de nuevos genotipos. Los objetivos de esta investigación fueron evaluar las características reológicas (viscosidad) de dos variedades de cebada (Guanajuato y Prunella) con diferente contenido de β-glucanos, además de las mezclas de sus harinas. La variedad Guanajuato presentó mayor contenido de β-glucanos y proteína; además de mostrar mayor viscosidad de su harina en suspensión que la variedad Prunella. Sin embargo, no se observó tendencia en viscosidad entre las mezclas de las harinas de estas variedades; aunque la mezcla 37.5%Prunella-62.5%Guanajuato mostró mayor viscosidad que la observada en la variedad Guanajuato. Además, se determinó que no existe una estricta relación entre viscosidad y contenido de β -glucanos. Estos resultados sugieren el estudio de otras variables que permitan la mejor caracterización y diferenciación de los β -glucanos de cebada entre variedades |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
β-Glucans (Beta-glucans) have been subjected of multiple studies in recent years due to their functional properties and beneficial effects on health. In the case of barley β- glucans, various studies have evaluated this polysaccharide as a hydrocolloid in foodstuff and it has been observed that both viscosity and water retention vary in terms of their molecular characteristics. Considering that the latter vary among barley varieties, their characterization is a useful tool in the development of new genotypes. The objectives of this research was to evaluate the rheological characteristics (viscosity) of two barley varieties (Guanajuato and Prunella) with different β glucan content as well as the mixtures of their flours. Guanajuato showed higher β glucan content and protein than Prunella. In the rheological analysis Guanajuato flour showed more viscosity than Prunella flour. However, no viscosity trends were observed among the mixtures of the flours of these varieties; although the mixture 37.5% Prunella 62.5% Guanajuato showed higher viscosity than that observed in the original Guanajuato flour. On the other hand, it was determined that there is no strict relationship between flour viscosity and β -glucan content. These results suggest the study of some other parameters that allow the best characterization and differentiation of barley β glucans between varieties. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188112 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hordeum vulgare |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
20652 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cebada |
| Subdivisión general |
Variedades |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
20652 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cebada |
| Subdivisión general |
Beta-glucanos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
20652 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cebada |
| Subdivisión general |
Propiedades rheológicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151727 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Barley |
| Subdivisión general |
Varieties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151727 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Barley |
| Subdivisión general |
Beta-glucans |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151727 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Barley |
| Subdivisión general |
Rheological properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
56720 |
| Nombre de persona |
Huerta Zurita, Ramón |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
149931 |
| Nombre de persona |
Pérez López, Artemio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Laureano López, Bernabé |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 9 (RLIN) |
65112 |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1311499-7_Marin_Guzman_Lucia_Iridian.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
