MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04748nam a2200445 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250120123816.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240419s2023 mx abdofom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188961 |
| Nombre de persona |
Ramírez Ortega, Aldahir |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Determination of acceptability of xoconostle (Opuntia joconostle) in syrup, produced with different levels in total soluble solids. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Determinación de aceptabilidad de xoconostle (Opuntia joconostle) en almíbar, elaborado con diferentes niveles en solidos solubles totales / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Aldahir Ramírez Ortega y Roberto Carlos Rodríguez Nicolás |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (61 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, mapas, gráficas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2023. |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 54-56 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Un producto innovador y con características distintas requiere de materia prima distinta con características que salgan de los parámetros comunes requeridos para la elaboración de almibares. El objetivo de la presente investigación fue formular y evaluar una conserva de Xoconostle en almíbar. Se evaluaron las características fisicoquímicas de la materia prima. El producto se elaboró con xoconostle, agua y azúcar. Se elaboro un jarabe de cobertura estándar, acorde a la concentración de °Bx de la fruta. Se agregó la fruta picada en un frasco de vidrio para posteriormente cubrirlo con el jarabe. Los resultados obtenidos para los análisis fisicoquímicos de la materia prima se aproximan a los presentados en investigaciones con objetivos similares, mientas que para el producto terminado se evaluó que los resultados están dentro de los rangos establecidos por la normativa vigente para productos similares. Se realizo una evaluación sensorial con la participación de 70 panelistas no entrenados evaluando las propiedades organolépticas del producto (color, olor, sabor, textura y apariencia) a través de una escala hedónica de 5 puntos para 6 tratamientos distintos. Dando como resultado una aceptación general del 68% El potencial de aceptación del producto en el mercado es bueno, con perspectivas de competitividad respecto a almíbares comerciales. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
An innovative product with different characteristics requires a different raw material with characteristics that go beyond the common parameters required for the production of syrups. The objective of the present investigation was to formulate and evaluate a preserved Xoconostle in syrup. The physico-chemical characteristics of the raw material were evaluated. The product was made with xoconostle, water and sugar. A standard covering syrup was made according to the concentration of °Bx of the fruit. The chopped fruit was added to a glass jar and then covered with syrup. The results obtained for physico-chemical analyses of the raw material are close to those presented in research with similar objectives, whereas for the finished product it was assessed that the results are within the ranges established by the current regulations for similar products. A sensory evaluation was carried out with the participation of 70 untrained panelists evaluating the organoleptic properties of the product (color, smell, taste, texture and appearance) through a 5-point hedonic scale for 6 different treatments. Resulting in a general acceptance of 68% The potential for acceptance of the product in the market is good, with prospects of competitiveness with respect to commercial syrups. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
83387 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Opuntia |
| Subdivisión general |
Conservas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188963 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Xoconostle |
| Subdivisión general |
Conservas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188964 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Xoconostle |
| Subdivisión general |
Propiedades fisicoquímicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147007 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Evaluación sensorial de los alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185471 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Actitudes del consumidor |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
83387 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Opuntia |
| Subdivisión general |
Preserves |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157852 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Xoconostle |
| Subdivisión general |
Preserves |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
157852 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Xoconostle |
| Subdivisión general |
Physicochemical properties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147012 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Sensory evaluation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185472 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Consumer attitudes |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
188962 |
| Nombre de persona |
Rodríguez Nicolás, Roberto Carlos |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
154289 |
| Nombre de persona |
Ascencio Rivera, J. Rogelio |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161439 |
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Blanca Elizabeth |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
113948 |
| Nombre de persona |
Toriz Robles, Nancy |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1312089-3_Y_1312233-4_RAMIREZ_ORTEGA_ALDAHIR_Y_RODRIGUEZ_NICOLAS_ROBERTOCARLOS.pdf |
| Texto de enlace |
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| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
