MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04174nam a2200373 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240626101954.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240605t2016 fluad||fr|||| 001 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-1-138-89407-5 |
| Información calificativa |
(libro de bolsillo) |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Z |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del sumario o resumen |
Inglés |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
Inglés |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
664.92907 |
| Número de documento/Ítem |
M43 2016 |
| Número de edición |
20 |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Meat quality : |
| Resto del título |
genetic and environmental factors / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Editores Wiesław Przybylski, David Hopkins. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Boca Raton, Florida : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Taylor and Francis Group. CRC Press, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
©2016 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xv, 472 páginas |
| Otras características físicas |
ilustracones, gráficas, tablas, diagramas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Chemical and functional properties of food components series (CRC Press) |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
ej.1: consumo<br/> |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía |
| 505 00 - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Información miscelánea |
Chapter 1. |
| Título |
Meat and Muscle Composition: Structure of Muscle, Chemical and Biochemical Constitution of Muscle, Nutritional Value. Species and Breed Characteristics / |
| Mención de responsabilidad |
Véronique Santé-Lhoutellier and Edward Pospiech -- |
| Información miscelánea |
Chapter 2. |
| Título |
Meat Quality of Slaughter Animals /<br/> |
| Mención de responsabilidad |
Phillip E. Strydom, Danuta Jaworska, and Danuta Kołożyn-Krajewska -- |
| Información miscelánea |
Chapter 3. |
| Título |
Conversion of Muscle to Meat / |
| Mención de responsabilidad |
Qingwu W. Shen and Min Du -- |
| Información miscelánea |
Chapter 4. |
| Título |
Impact of Animal Nutrition on Muscle Composition and Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Eric N. Ponnampalam, Benjamin W.B. Holman, and Joseph P. Kerry-- |
| Información miscelánea |
Chapter 5. |
| Título |
Terms of Farming and Animal Welfare and Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Roman Kołacz and Robert Kupczyński -- |
| Información miscelánea |
Chapter 6. |
| Título |
Preslaughter Handling, Welfare of Animals, and Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Temple Grandin -- |
| Información miscelánea |
Chapter 7. |
| Título |
Stress Reactivity, Stress at Slaughter, and Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Claudia E.M. Terlouw -- |
| Información miscelánea |
Chapter 8. |
| Título |
Slaughter-Line Operations and Their Effects on Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Wiesław Przybylski, Joe M. Regenstein, and Andrzej Zybert -- |
| Información miscelánea |
Chapter 9. |
| Título |
Breeding Strategies for Improving Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Suzanne I. Mortimer and Wiesław Przybylski -- |
| Información miscelánea |
Chapter 10. |
| Título |
Influence of Major Genes on Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Nicola R. Lambe, Elzbieta Krzęcio-Nieczyporuk, Maria Koćwin-Podsiadła, and Lutz Bünger --<br/> |
| Información miscelánea |
Chapter 11. |
| Título |
Beef Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Jean-Francois Hocquette, Dominique Bauchart, Didier Micol, Rod Polkingorne, and Brigitte Picard -- |
| Información miscelánea |
Chapter 12. |
| Título |
Pork Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Andrzej Sośnicki -- |
| Información miscelánea |
Chapter 13. |
| Título |
Sheep Quality: Effect of Breed, Genetic Type, Gender, and Age on Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
David L. Hopkins -- |
| Información miscelánea |
Chapter 14. |
| Título |
Transgenic Animal Technology and Meat Quality / |
| Mención de responsabilidad |
Paul E. Mozdziak and James N. Petitte |
| Información miscelánea |
Chapter 15. |
| Título |
Production of High-Quality Meat / |
| Mención de responsabilidad |
Yuan H. Brad, Kim, Heather A. Channon, Darryl N. D’Souza, and David Hopkins -- |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
One of the biggest challenges faced by meat producers today is the requirement to improve the quality of meat while maintaining focus on efficiency and higher yields. Numerous studies have shown that consumers are willing to pay premiums for meat products with guaranteed eating quality. This book examines the complicated multistep process of producing high-quality meat, from the growth of the animals to the final product. It discusses specific aspects of meat quality for beef, pork, and sheep. |
| Ampliación de la nota de sumario |
Meat Quality: Genetic and Environmental Factors covers key topics such as animal welfare, nutrition, pre-slaughter handling, slaughter technology, breeding strategies, and the influence of common genetic factors on meat quality. It also discusses the latest meat production systems designed to ensure high-quality meat and the role of transgenic animal technology in meat quality. The book devotes separate chapters to beef, pork, and sheep quality, looking at the effects of breed, genetic type, gender, and age on meat quality. |
| 534 ## - NOTA SOBRE LA VERSIÓN ORIGINAL |
|---|
| Frase introductoria |
Título original: |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
138316 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Ciencia de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
138315 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de la carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
145024 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Producción de carne |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
19053 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne |
| Subdivisión general |
Industria y comercio |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185369 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calidad de la carne de cerdo |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
185176 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne de oveja |
| 830 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| 9 (RLIN) |
125021 |
| Título uniforme |
Chemical and functional properties of food components series (CRC Press) |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
