MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05434nam a2200457 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240624120451.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240624s2021 mx ado|fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
189260 |
| Nombre de persona |
Urquidez Álvarez, Olga Karina |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Antioxidant activity of peptides obtained through enzymatic hydrolysis of chapulin proteins (Sphenarium purpurascens). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Actividad antioxidante de péptidos obtenidos mediante hidrólisis enzimática de proteínas de chapulín (Sphenarium purpurascens) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Olga Karina Urquidez Álvarez |
| 264 #0 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea ( ix, 60 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2021 |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : páginas 49-60 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Los insectos comestibles, además de contener proteína de alta calidad también constituyen una fuente potencial de péptidos con funciones biológicas específicas (actividad antioxidante), útiles para la prevención y tratamiento de este tipo de padecimientos. Por lo anterior, el presente trabajo tuvo como objetivo determinar la actividad antioxidante de péptidos, obtenidos mediante hidrólisis enzimática de proteínas de chapulín (Sphenarium purpurascens). Los resultados de la composición proximal (BH) del chapulín mostraron un porcentaje de humedad de 4.08 ± 0.01, proteína cruda 63.10 ± 0.43, extracto etéreo 9.28 ± 0.07, cenizas 4.06 ± 0.06 y fibra cruda 13.39 ± 0.14, cuyos valores son dependientes de cada especie, hábitat, alimentación y etapa de desarrollo. Las proteínas de chapulín presentaron el mayor índice de solubilidad a un valor de pH 13.5 y una vez extraídas se hidrolizaron con Pepsina o Alcalasa® durante un período de 8 h, obteniéndose grados de hidrólisis (GH) de 12.57 y 13.07 %, respectivamente. La distribución de pesos moleculares obtenida por electroforesis SDS PAGE, mostró la presencia de péptidos en un rango de peso molecular entre 27.1 – 112.6 kDa. Finalmente, los valores de IC50 cuantificados por el método de captación del radical libre DPPH fueron 1.23 y 3.72 mg/mL para los hidrolizados de proteína obtenidos por Pepsina (105 min) y Alcalasa (150 min), respectivamente. Estos valores fueron ligeramente superiores a los obtenidos para otras especies de insectos comestibles, por lo cual, las proteínas de chapulín (Sphenarium purpurascens) son consideradas una fuente potencial de péptidos con actividad biológica con importantes beneficios en el organismo humano. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Edible insects, in addition to containing high quality protein, also constitute a potential source of peptides with specific biological functions (antioxidant activity), useful for the prevention and treatment of this type of disease. Therefore, this work aimed to determine the antioxidant activity of peptides, obtained by enzymatic hydrolysis of grasshopper (Sphenarium purpurascens) proteins. The results of the proximal composition (BH) of the grasshopper showed a moisture percentage of 4.08 ± 0.01, crude protein 63.10 ± 0.43, ethereal extract 9.28 ± 0.07, ashes 4.06 ± 0.06 and crude fiber 13.39 ± 0.14, whose values are dependent on each species, habitat, food and stage of development. Grasshopper proteins presented the highest solubility index at a pH value of 13.5 and once extracted they were hydrolyzed with Pepsin or Alcalase® for a period of 8 h, obtaining degrees of hydrolysis (GH) of 12.57 and 13.07%, respectively. The molecular weight distribution obtained by SDS-PAGE electrophoresis showed the presence of peptides in a molecular weight range between 27.1 - 112.6 kDa. Finally, the IC50 values quantified by the DPPH free radical uptake method were 1.23 and 3.72 mg / mL for the protein hydrolysates obtained by Pepsin (105 min) and Alcalase (150 min), respectively. These values were slightly higher than those obtained for other species of edible insects, therefore, grasshopper (Sphenarium purpurascens) proteins are considered a potential source of peptides with biological activity with important benefits in the human organism |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161704 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Insectos comestibles |
| Subdivisión general |
Valor nutritivo |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161704 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Insectos comestibles |
| Subdivisión general |
Actividad antioxidante |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161704 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Insectos comestibles |
| Subdivisión general |
Tiempo de vida |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161704 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Insectos comestibles |
| Subdivisión general |
Evaluación sensorial de los alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
188204 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Proteínas de insectos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
189261 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hidrólisis enzimática |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161703 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edible insects |
| Subdivisión general |
Nutritive value |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161703 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edible insects |
| Subdivisión general |
Antioxidant activity |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161703 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edible insects |
| Subdivisión general |
Shelf life |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
161703 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Edible insects |
| Subdivisión general |
Sensory evaluation |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
188205 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Insect proteins |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
189262 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzymatic hydrolysis |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
161439 |
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Blanca Elizabeth |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151810 |
| Nombre de persona |
Sandoval Castilla, Ofelia |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
151494 |
| Nombre de persona |
Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/2021_IA_Urquidez_Alvarez_OlgaKarina.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
