MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03624nam a22003617a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240829113000.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
cr ||||||a|c|a |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240826s2023 mx a|||fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Vázquez López, Suleyma Yulisa |
| 9 (RLIN) |
189479 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Características físicas y orgalépticas de huevo de gallinas criollas mexicanas Hy-Line Brown / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
por Suleima Yulisa Vázquez López y Sarai Velasco Bazán; presidente Fernando González Cerón; secretario Diego Zárate Contreras; vocal Berenice Hernández Blancas; suplente José Isidro Alejos de la Fuente; suplente Sergio Ibán Mendroza Pedroza |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (80 páginas): |
| Otras características físicas |
Ilustraciones, cuadros |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Enseñanza, Investigación y Servicio en Zootecnia, |
| Año de obtención del título |
2023 |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye referencias bibliográficas: páginas 61-80 |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El huevo para plato se puede producir en sistemas de pastoreo y confinamiento, su calidad depende de sus características físicas y organolépticas, que son importantes para el consumidor. El objetivo del presente estudio fue caracterizar la macroestructura del huevo de los genotipos Hy-Line Brown (HLB) y Criollas Mexicanas (CRM) en pastoreo y evaluar las características organolépticas del producto obtenido con gallinas libres en jaula y confinamiento. Para las características físicas, se utilizaron tres repeticiones de 10 gallinas HLB y 10 CRM, de 22 semanas de edad, destinadas a pastoreo en corrales de una pradera de trébol blanco durante 6 horas. Durante un mes, diariamente se tomaron tres huevos de cada tratamiento elegidos al azar para cuantificar: peso (PesH, g), ancho (A, mm), largo (L, mm), índice de forma (IF), volumen (Vol, cm3 ), área (AR, cm2 ), color del cascarón (CoCas), color de la yema (CoYe), peso del cascarón (PesCas, g), peso de la yema (PesYe, g), peso de la clara (PesCla, g), proporción del cascarón (PropCas), proporción de la yema (PropYe) y proporción de la clara (PropCla). Para la prueba sensorial participaron 47 panelistas que evaluaron color, consistencia, aroma y sabor de los huevos de HLB y CRM en pastoreo y confinamiento. Los resultados arrojan que las gallinas HLB son superiores (P<0.05) en (PesH, L, A, IF, Vol, AR, CoCas, PesCas, PesCla, PropCas y PropCla), mientras que CRM en CoYe, PesYe y ProYe. La prueba sensorial indicó que las CRM fueron mejores en color, consistencia y sabor que los de HLB, mientras que los huevos de confinamiento tienen mejor consistencia y los de pastoreo mejor color. En conclusión, las gallinas HLB sobresalen en todas las características físicas, excepto en las de yema, donde es mayor las CRM. Además, los panelistas prefirieron el huevo de gallinas CRM. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Huevo Producción |
| Subdivisión general |
Calidad |
| 9 (RLIN) |
143474 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Huevos |
| Subdivisión general |
Peso y tamaño |
| 9 (RLIN) |
56756 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Evaluación sensorial |
| Subdivisión general |
alimentos |
| 9 (RLIN) |
153328 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Huevo |
| Subdivisión general |
Calidad |
| 9 (RLIN) |
144985 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velasco Bazán, Sarai |
| 9 (RLIN) |
189480 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
González Cerón, Fernando |
| 9 (RLIN) |
48783 |
| Término indicativo de función/relación |
presidente |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Zárate Contreras, Diego |
| 9 (RLIN) |
189326 |
| Término indicativo de función/relación |
secretario |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Blancas, Berenice |
| 9 (RLIN) |
189293 |
| Término indicativo de función/relación |
vocal |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Alejos de la Fuente, José Isidro |
| 9 (RLIN) |
3759 |
| Término indicativo de función/relación |
suplente |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Mendoza Pedroza, Sergio Ibán |
| 9 (RLIN) |
74719 |
| Término indicativo de función/relación |
suplente |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1512675-3_Y_1512704-4_VAZQUEZ_LOPEZ_SULEYMAYULISA_Y_VELASCO_BAZAN_SARAI.pdf |
| Nota pública |
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| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
