MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05638nam a2200385 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250707111036.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250120s2023 mx abo|fsm||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rescendiz Gutiérrez, Tonathiu |
| 9 (RLIN) |
131706 |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Nutritional properties and nutraceutic potential of edible mushrooms from municipality of Zaragoza, Puebla. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Propiedades nutricionales y potencial nutracéutico de hongos comestibles del municipio de Zaragoza, Puebla / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Tonathiu Rescendiz Gutierrez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2023 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xiii, 61 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, mapas, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2023 |
| Información miscelánea |
Maestría |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
A pesar de que en México se tiene una cultura etnomicológica muy importante, no se ha explorado profundamente la riqueza fúngica del país, específicamente para la región norte de Puebla sólo se han realizado exploraciones etnomicológicas. Este estudio pretende actualizar y profundizar sobre los probables beneficios del consumo de hongos silvestres comestibles en la región de la Sierra Norte de Puebla mediante la evaluación de su potencial nutracéutico. Durante 2021 y 2022 se exploraron los mercados tradicionales de Zaragoza y Zacapoaxtla, Puebla para realizar un estudio etnomicológico sobre su consumo. De los hongos colectados se evaluó las concentraciones de 14 elementos (Mn, Fe, Cu, Zn, V, Cr, Ni, Se, Sr, Ag, Hg, As, Pb y Cd) y su posible riesgo a la salud, además de evaluar el potencial nutracéutico, aporte calórico y contenido de β-glucanos. Se identificaron 19 especies y se registraron seis formas de consumo; se seleccionaron 12 especies de trabajo: Amanita jacksonii, Clavulina coralloides, Helvella lacunosa, Hypomyces lactifluorum, Imperator torosus, Infundibulicybe squamulosa, Lactarius indigo, Lactifluus gerardii, Pholiota terrestris, Ramaria stricta, Russula brevipes y Tricholoma equestre. Se observaron concentraciones que exceden límites de seguridad en siete elementos (Fe, Cu, Cr, Ag, Hg, As y Cd). Los compuestos fenólicos totales oscilaron entre 0.69 y 3.52 mg EAG 𝐠𝐛𝐬−𝟏, los valores de capacidad antioxidante se encontraron en el intervalo de 37.47 a 394.85 μmol ET 𝐠𝐛𝐬−𝟏 por ensayo ABTS, mientras que por ensayo FRAP los valores variaron de 0.58 a 41.13 μmol ET 𝐠𝐛𝐬−𝟏. El contenido energético osciló entre 3.82 y 4.44 kcal 𝐠𝐛𝐬−𝟏. Los β-glucanos se encontraron entre 9.43 y 24.09 % (m m-1). Los resultados obtenidos aportan nueva información respecto a 10 especies de hongos silvestres comestibles que no habían sido estudiadas previamente en el país. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Despite Mexico’s very important ethnomycological culture, the country’s fungal richness has not been deeply explored, specifically for the northern region of Puebla just has made ethnomycological explorations. This study pretends to actualize and deepen about probable benefits of wild edible mushroom consumption in the Sierra Norte in Puebla region by means of the evaluation of their nutraceutical potential. In 2021 and 2022 the traditional markets of Zaragoza and Zacapoaxtla, Puebla were explored to make an ethnomycological study about their consumption. For the collected mushrooms the concentrations of 14 elements (Mn, Fe, Cu, Zn, V, Cr, Ni, Se, Sr, Ag, Hg, As, Pb and Cd) and their possible health risk were evaluated, besides of evaluating their nutraceutical potential, caloric supply, and β-glucans content. 19 species were identified, and six consumption forms were registered, it was selected 12 work species: Amanita jacksonii, Clavulina coralloides, Helvella lacunosa, Hypomyces lactifluorum, Imperator torosus, Infundibulicybe squamulosa, Lactarius indigo, Lactifluus gerardii, Pholiota terrestris, Ramaria stricta, Russula brevipes and Tricholoma equestre. Concentrations that exceed security limits were observed in seven elements (Fe, Cu, Cr, Ag, Hg, As y Cd). The total phenolic compounds oscillated between 0.69 and 3.52 mg EAG 𝐠𝐛𝐬−𝟏, the antioxidant capacity values were found in the interval from 37.47 to 394.85 μmol ET 𝐠𝐛𝐬−𝟏 by ABTS essay, while by FRAP essay the values variated from 0.58 to 41.13 μmol ET 𝐠𝐛𝐬−𝟏. The energetic content oscillated between 3.82 and 4.44 kcal 𝐠𝐛𝐬−𝟏. β-glucans were found between 9.43 and 24.09 % (m m-1). The results obtained contribute new information about 10 species of wild edible mushrooms that had not been studied previously in the country. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos silvestres comestibles |
| Subdivisión general |
Evaluación sensorial de los alimentos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162757 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos silvestres comestibles |
| Subdivisión general |
Valor nutritivo |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162758 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hongos silvestres comestibles |
| Subdivisión general |
Variedades |
| Subdivisión geográfica |
México |
| -- |
Puebla |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162759 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wild edible mushrooms |
| Subdivisión general |
Nutritive value |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162760 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wild edible mushrooms |
| Subdivisión general |
Sensory evaluation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162761 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Wild edible mushrooms |
| Subdivisión general |
Varieties |
| Subdivisión geográfica |
Mexico |
| -- |
Puebla |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162762 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Guerra Ramírez, Diana |
| 9 (RLIN) |
149184 |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Salgado Escobar, Irma |
| 9 (RLIN) |
187564 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Reyes Trejo, Benito |
| 9 (RLIN) |
158257 |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tm/2112554-8_RESCENDIZ_GUTIERREZ_TONATHIU.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
