MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05973nam a2200373 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250604134933.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250124s2024 mx abdofom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Andrade Pérez, Vianey Margarita |
| 9 (RLIN) |
185422 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Modelo agroempresarial para garantizar la calidad e inocuidad en conservas de la empresa Consérvanos en Valdivia, Chile / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Vianey Margarita Andrade Pérez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea ( 235 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Informe de Estancia Preprofesional |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2024 |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía : páginas 78-80 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La calidad alimentaria se relaciona estrechamente con la confianza y percepción del consumidor. La trazabilidad y la información sobre el origen de los alimentos son aspectos que influyen en la percepción de calidad por parte de los consumidores (Fernández, 2018). <br/>El diseño de un sistema de trazabilidad para la empresa “Consérvanos” es importante puesto que de esta forma se puede garantizar un estandarizado de los productos y el seguimiento de estos dentro de la empresa y hasta después de su comercialización. <br/>Para el diseño del sistema primero se realizó una revisión literaria destacando normativa chilena, así se garantizó el cumplimiento de los lineamientos. Se realizó un diagnóstico dentro de la empresa para poder obtener los sistemas o documentos con los que cuenta esta. Se diseñó el sistema de trazabilidad adaptado a las necesidades de la empresa que surgieron durante el diagnóstico. Se realizo el diseñó de un manual y se capacitó al personal para poder realizar el registro de recepción de materia prima, registro de producto dentro de la empresa, el registro de la distribución del producto, así como el protocolo de retiro de producto no conforme o quejas del cliente. <br/>Como resultados se obtuvieron aspectos como definición de calidad para “Consérvanos” en donde de igual forma se realizaron fichas técnicas donde se especifican las características de calidad para cada producto, se definieron las características de la materia prima en la recepción para obtener criterios de aceptación o rechazo, se determinó la posición de la empresa en la cadena alimentaria y el flujo de materiales dentro de esta, la coordinación con la cadena alimentaria y el manual para la implementación del sistema de trazabilidad adaptado a las necesidades de la empresa, así como la respectiva capacitación para el correcto uso del sistema y el retiro de producto no conforme. <br/>Se concluyó que la implementación de un sistema de trazabilidad en la empresa “Consérvanos” ha sido un proceso fundamental para garantizar la calidad e inocuidad de las conservas de frutas y hortalizas. Ha proporcionado un marco claro para la gestión de la calidad y con los datos generados es posible un análisis de la información como la generación de gráficos. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Food quality is closely related to consumer confidence and perception. Traceability and information on the origin of food are aspects that influence consumers' perception of quality (Fernández, 2018). <br/>The design of a traceability system for the company "Consérvanos" is important since this way can guarantee the standardization of products and their tracking within the company and even after their marketing. <br/>For the design of the system, a literary review must first be made, highlighting Chilean regulations, thus guaranteeing compliance with the guidelines. An in-company diagnostic was carried out to obtain the systems or documents available to the enterprise. The traceability system was designed to meet the needs of the company that arose during the diagnosis. The design of a manual was carried out and staff were trained to be able to carry out the registration of receipt of raw material, product registration within the company, the registration of product distribution, as well as the product withdrawal protocol in case of complaints or non-conforming product. <br/>As results, aspects such as quality definition for "Consérvanos" were obtained where technical sheets were also made specifying the quality characteristics for each product, the characteristics of the raw material were defined at reception to obtain acceptance or rejection criteria, the position of the company in the food chain and the flow of materials within it was determined, coordination with the food chain and manual for implementation of the traceability system adapted to the needs of the company, as well as the respective training for the correct use of the system and the withdrawal of non-compliant product. <br/>It was concluded that the implementation of a traceability system in the company "Consérvanos" has been a fundamental process to guarantee the quality and safety of canned fruits and vegetables. It has provided a clear framework for quality management and with the data generated, information analysis such as graph generation is possible. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
153381 |
| Subdivisión general |
Inocuidad alimentaria |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
153381 |
| Subdivisión general |
Trazabilidad |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conservas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
153381 |
| Subdivisión general |
Estándares de identidad de un producto |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preserves |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
153674 |
| Subdivisión general |
Food safety |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preserves |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
153674 |
| Subdivisión general |
Traceability |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Preserves |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
153674 |
| Subdivisión general |
Standards of identity |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Espejel García, Anastacio |
| 9 (RLIN) |
147446 |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Toriz Robles, Nancy |
| 9 (RLIN) |
113948 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Barrera Rodríguez, Ariadna Isabel |
| 9 (RLIN) |
163078 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tl/1510124-5_ANDRADE_PEREZ_VIANEYMARGARITA.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
