MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03643nam a2200409 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250127131903.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250127s2008 sp ado|fr|||| 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-84-200-1113-4 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
spa |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
spa |
| Código de lengua original |
fre |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP548 |
| Número de documento/Ítem |
.B56 2008 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
663.2012 |
| Número de documento/Ítem |
B56 2008 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Blouin, Jaques |
| 9 (RLIN) |
134991 |
| 240 1# - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Maîtrise des températures et qualités des vins. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Control de las temperaturas y calidad de los vinos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Jacques Blouin y Jean-Michel Maron ; traductores Francisco Javier Carballo García y Juan Antonio Centeno Domínguez |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
España : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Acribia, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2008 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
vii, 199 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: páginas 193-197 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Enlace |
Breve reseña histórica -- <br/>Efectos de la temperatura y temperaturas óptimas -- <br/>Temperatura y equipamientos -- <br/>Cálculo de las necesidades térmicas -- <br/>Intercambios de calor enológicos -- <br/>Sistemas de control de las temperaturas -- <br/>Aspectos económicos y legislativos -- <br/>Conclusión -- <br/>Anexos -- <br/>A · Termodestrucción de las enzimas y de los microorganismos -- <br/>B · Determinación de la cinética de la fermentación alcohólica -- <br/>C · Ecuaciones de cálculo de las temperaturas en un intercambiador -- <br/>D · Acondicionamiento de los vinos para su consumo -- <br/>Bibliografía -- <br/>Índice alfabético. |
| 520 2# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En esta obra no se aborda el papel de la temperatura en el desarrollo de la vid y la maduración de la uvas. Este papel es esencial, tanto en lo correspondiente a la media de los valores anuales como el de los valores en periodo de crecimiento o de maduración de la uva, de los valores extremos limitantes (heladas de invierno o de primavera, ausencia de parada vegetativa, etc.) o de las diferencias entre las temperaturas diurna y nocturna.<br/><br/>La vid puede crecer en zonas muy variadas, pero sólo ofrece buenas uvas, y sobre todo buenos vinos, en franjas climáticas relativamente estrechas, quedando excluidos tanto el frío de las latitudes elevadas como el calor de las zonas tropicales y ecuatoriales (salvo excepciones en zonas muy secas, en altitud). Lo mismo ocurre con los vinos de calidad, que deben ser elaborados, conservados y consumidos en franjas térmicas estrechas, mucho menos variables que las que ofrece espontáneamente la naturaleza. En este sentido, como en muchos otros, el vino no es un producto "natural" -en el sentido de espontáneo-, sino un producto "elaborado" que atesora un poco de los conocimientos del hombre.<br/><br/>Esta obra debe mucho a numerosas personas físicas y entidades (universidades, Escuela nacional superior de Artes y Oficios, ADEME, viticultores, mayoristas, fabricantes de material, etc.) En ella se recurre de manera amplia a las innumerables experiencias acumuladas por los enólogos de la Cámara de Agricultura de La Gironda. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Temperatura |
| Subdivisión general |
Calidad del vino |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
189946 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Vinificación |
| Subdivisión general |
Optimización |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
159564 |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Viticultura |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
120043 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Temperature |
| Subdivisión general |
Wine quality |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
189947 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Winemaking |
| Subdivisión general |
Optimization |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
159566 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Viticulture |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
149530 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Maron, Jean-Michel |
| 9 (RLIN) |
189942 |
| Término indicativo de función/relación |
autor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Carballo García, Francisco Javier |
| 9 (RLIN) |
154919 |
| Término indicativo de función/relación |
traductor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Centeno Domínguez, Juan Antonio |
| 9 (RLIN) |
189943 |
| Término indicativo de función/relación |
traductor |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
