MARC details
| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
06029nam a2200421 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20250610124436.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
250609s2002 mx ad frm 00110 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| Número cutter local (OCLC) ; Número de libro/Signatura topográfica íntegra, CALL (RLIN) |
S55 |
| año |
2002 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Silerio Rodelo, Daniel |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
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| Título uniforme |
Evaluation and use of the by-products (internal organ, blood, head) of the rabbit (Orictalagus cunniculus L.). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Evaluación y aprovechamiento de los subproductos (visceras, sangre y cabeza) del conejo (Orictalagus cunniculus L.) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Daniel Silerio Rodelo |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2002 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
vii, 91 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, tablas |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2002 |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía: hojas 89-91 |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En la presente investigación se tiene como objetivo evaluar los subproductos derivados del sacrificio del conejo, lo que conlleva elaborar harina de sangre y queso de cabeza así Como aprovechar las vísceras para Consumo humano; y con ello determinar la cantidad de subproductos que son desechados en los mataderos, Ocasionándose con ello problemas de contaminación al mismo tiemp0 que se genera un valor agregado a los productos de desecho. El trabajo se realizo con 108 conejos de la raza Nueva Zelanda Blanco, destetados a 30-32 días con un pesO promedio de 700 gy sacrificados a 85-90 días de edad. En la alimentación de los animales con los cuales se trabajo se utilizaron dos dietas comerciales diferentes, nacimiento-destete (lactancia) (32 días) se utilizó Purina Tipo Especial (CONEJINA E F), en engorda se utilizó Purina Tipo Normal (CONEJINA N). Se obsevo una relación directamente proporcional con respecto al peso de la canal (promedio 50 %) y el peso del animal, así mismo, se encuentra que mientras más pegueñOs Son los animales el rendimiento de los subproductos es mayor y menor el de la canal. Al aprovechar los despojos en la obtención de productos para consumo humano los resultados fueron favorables; con las vísceras blancas y rojas se elaboraron tres productOs de los cuales en las tripas o intestinos blancos en salsa y los estómagos0 panzas rellenas obtuvo un buen grado de aceptación por parte de los panelistas, el paté de hígado fue el producto que tuvo una aceptación baja (50 %). El higado de Conejo presentó una gran facilidad para la absorción o retención de sal (cloruro de Sodio y nitrito de sodio) y aun más que la prueba de evaluación sensorial se realizó empleando galleta salada. Al evaluar la cabeza, se concluyó que ésta tiene una proporción de carne (44 %) muy similar a la del hueso (43 %) y sesos es baja, al aprovechar la carne de ésta en la elaboración de un producto se presento un buen rendimiento y una muy buena aceptación por los panelistas. La harina de sangre Como un productO para consumo animal se obtuvo un rendimiento del 20.3 % en base al peso fresco de la sangre, con una humedad promedio de 4.6 %. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
The present study one has as objective to evaluate the derived by-products of the sacrifice of the rabbit, what bears to elaborate flour of blood and head cheese as well as to take advantage of the viscera for human consumption; and with it to determine the quantity of by-products that you/they are discarded in the slaughterhouses, being caused with it problems of contamination at the same time that a value is generated added to the waste products. The work one carries out with 108 rabbits of the New race Zelanda Blanco, weaned to the 30-32 days with an approximate weight of 700 g and sacrificed to the 85-90 days of age. In the feeding of the animals with those which you work tWo different commercial diets were used, birth-weaning (nursing) (32 days) Purina Special Type was used (CONEJINA AND F), in it fattens Purina Normal Type it was used (CONEJINA N). One observes a directly proportional relationship with regard to the weight of the channel (l average 50%) and the weight of the animal, likewise, is found that while smaller they are the animals the yield of the by-products it is bigger and smaller that of the channel. When taking advantage of the spoils in the obtaining of products for human consumption the results they were favorable, with the white and red viscera three products were elaborated of those which in the tripes or white bowels in sauce and the stomachs or padded paunches obtained a good degree of acceptance on the part of the panelists. the liver pate was the product that had a low acceptance (50%). The rabbit liver presented a great easiness for the absorption or retention of salt (chloride of sodium and saltpeter of sodium) and even more than the test of sensorial evaluation was carried out using salted cookie. When evaluating the head, you concluded that this has a proportion of very similar meat (44 %) to that of the bone (43%) and brains are low, when taking advantage of the meat of this in the elaboration of a product you presents a good yield and a very good acceptance for the panelists. The flour of blood as a product for animal consumption a yield of 20.3% was obtained based on the fresh weight of the blood, with a humidity average of 4.6%. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne de conejo |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Residuos no comestibles |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conejos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Subproductos animales |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Harina de sangre |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Rabbit meat |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Inedible offal |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Rabbits |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| Subdivisión general |
Animal byproducts |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Blood meal |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Mejenes Quijano, Amilcar Renán |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Mendoza Alvarez, Ma. Beatríz |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Ramírez Sepúlveda, Marco Favio |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
TESIS S55 2002 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
TESIS |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
