MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
06110nam a2200409 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250707170839.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250612s2024 mx ado|fs|||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
López Herrera, Abigail |
| 9 (RLIN) |
190635 |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Separation of bioactive compounds from corn processing by-products. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Separación de compuestos bioactivos de subproductos del procesamiento de maíz / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Abigail López Herrera |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xiv, 115 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2024 |
| Información miscelánea |
Maestría |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El maíz (Zea mays L.) es diverso en variedades y genotipos. Entre ellos están los llamados maíces pigmentados, con tonalidades rojas, azules o moradas en la mazorca originado por la presencia de antocianinas. El olote es un residuo agrícola que se genera cuando se separa el grano de la mazorca y se usa comúnmente para alimento de ganado, abono y como material de combustión. Sin embargo, se puede aprovechar como fuente de antocianinas para usarlas en matrices alimenticias. El objetivo del trabajo fue cuantificar compuestos bioactivos presentes en olote de maíz morado cosechado en Juchitepec, Estado de México. Se caracterizaron cuatro poblaciones de maíz morado: Negro de Ixtenco (P5), Negro de Ixtenco x Negro de Perú (P6), Azul x Negro de Ixtenco (colecta 7247B; P7) y Azul x Negro de Ixtenco (colecta 7246B; P8). Se realizó extracción convencional con metanol 80% más 1% de ácido trifluoroacético (TFA). También, se emprendió extracción acuosa en dos fases, a través de la construcción y uso de un diagrama binodal con etanol grado 96, citrato de sodio (40%) y ácido cítrico (40%), para explorar condiciones adecuadas de separación. Los resultados indicaron que las poblaciones P5 y P6 tuvieron mayor concentración (base seca) de antocianinas (1678.8 ± 6.1 y 1651.8 ± 11.7 mg ECy/100 g), fenoles (4678.1 ± 149.0 y 4740.1 ± 170.8 mg EAF/100 g), azúcares totales (10917.4 ± 140.7 y 8654.1 ± 64.6 mg EG/100 g) y flavonoides (5781.7 ± 81.8 y P6 6238.8 ± 119.6 mg EQ/100 g, respectivamente). Con base en un sistema con 8.25% de citrato de sodio, 2.75% de ácido cítrico y 49.0% de etanol, se extrajeron fases superiores de los sistemas ATPE, a partir de las poblaciones P5 y P6, con contenido total de antocianinas de 0.26 ± 0.00 y 0.31 ± 0.00 mg ECy /mL, de fenoles de 3.91 ± 0.01 y 4.02 ± 0.02 mg EAF/mL, proantocianidinas de 42.49 ± 0.24 y 53.76 ± 0.60 mg EC/mL, de flavonoides de 6.55 ± 0.20 y 7.51 ± 0.30 mg EQ/mL y de azúcares totales de 10.26 ± 0.17 y 10.54 ± 0.03 mg EG/mL, respectivamente. Se realizaron pruebas de pigmentación en yogur y tamales dulces, con lo que se demostró que las antocianinas del olote de maíz pueden ser una alternativa para sustituir colorantes artificiales. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Corn (Zea mays L.) is diverse in varieties and genotypes, and among them the so-called pigmented corns are distinguished, which exhibit red, blue or purple hues in the cob, which is caused by the presence of anthocyanins. The olote is the part that remains of the cob after removing the grain and constitutes a residue that is used for livestock feed, fertilizer and as a combustion material, but it can also be used as a source of anthocyanins, which can be used in food matrices. The objective of this work was to quantify the bioactive compounds present in purple corn harvested in Juchitepec, State of Mexico. Four populations of purple corn were characterized: Negro de Ixtenco (P5), Negro de Ixtenco x Negro de Perú (P6), Azul x Negro de Ixtenco (collection 7247B; P7), and Azul x Negro de Ixtenco (collection 7246B; P8). A conventional extraction was performed with 80% methanol plus 1% trifluoroacetic acid (TFA). Also, aqueous two-phase extraction (ATPE) was applied, through the construction and use of a binodal diagram with 96-grade ethanol, sodium citrate (40%), and citric acid (40%), to explore suitable separation conditions. The results indicated that populations P5 and P6 had higher concentrations (dry basis) of anthocyanins (1678.8 ± 6.1 and 1651.8 ± 11.7 mg ECy/100 g), phenols (4678.1 ± 149.0 and 4740.1 ± 170.8 mg EAF/100 g), total sugars (10917.4 ± 140.7 and 8654.1 ± 64.6 mg EG/100 g), and flavonoids (5781.7 ± 81.8 and 6238.8 ± 119.6 mg EQ/100 g, respectively). With an ATPE system with a composition of 8.25% sodium citrate, 2.75% citric acid, and 49.0% ethanol, extracts were obtained from upper phases of ATPE systems based on P5 and P6 populations, with total content of anthocyanins of 0.26 ± 0.00 and 0.31 ± 0.00 mg ECy /mL, phenols of 3.91 ± 0.01 and 4.02 ± 0.02 mg EAF/mL, proanthocyanidins of 42.49 ± 0.24 and 53.76 ± 0.60 mg EC/mL, flavonoids of 6.55 ± 0.20 y 7.51 ± 0.30 mg EQ/mL and total sugars of 10.26 ± .17 and 10.54 ± 0.03 mg EG/mL respectively. Pigmentation tests were performed on yogurt and sweet tamales, which demonstrated that anthocyanins from olote can be an alternative to replace artificial coloring. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Maíz |
| Subdivisión general |
Variedades |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
71081 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tusa de maíz |
| Subdivisión general |
Compuestos bioactivos |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190636 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tusa de maíz |
| Subdivisión general |
Antocianinas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190636 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Tusa de maíz |
| Subdivisión general |
Pigmentación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190636 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Corn |
| Subdivisión general |
Varieties |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
155022 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Corn cobs |
| Subdivisión general |
Bioactive compounds |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190638 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Corn cobs |
| Subdivisión general |
Anthocyanins |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190638 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Corn cobs |
| Subdivisión general |
Pigmentation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190638 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Valle Guadarrama, Salvador |
| 9 (RLIN) |
151202 |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
García Cruz, Leticia |
| 9 (RLIN) |
45884 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Ortega Paczka, Rafael Ángel del Sagrado Corazón |
| 9 (RLIN) |
83853 |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tm/2212040-5_LOPEZ_HERRERA_ABIGAIL.pdf |
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
