MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
05746nam a2200433 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250707171337.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
250613s2024 mx abdofsm||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Somera Cisneros, Guadalupe |
| 9 (RLIN) |
190648 |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Antioxidant, physicochemical and microstructural properties of alginate-prickly pear shell microcapsules (Opuntia ficus-indica). |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Propiedades antioxidantes, fisicoquímicas y microestructurales de microcápsulas de alginato-cáscara de tuna (Opuntia ficus-indica) / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Guadalupe Somera Cisneros |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea (xiii, 89 páginas) : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, mapas, gráficas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2024 |
| Información miscelánea |
Maestría |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En el procesamiento de la tuna (Opuntia ficus-indica) la pulpa es la fracción aprovechada, descartando a la cáscara como un subproducto, por esta razón es importante valorizarla como una fuente de diversos compuestos bioactivos. En la presente investigación se determinaron las propiedades fisicoquímicas, microestructurales y antioxidantes de microcápsulas de alginato (A) adicionadas con harina de cáscara de tuna (HCT) en diferentes concentraciones, con el objetivo de evaluar su efecto como material de pared para la protección de su actividad antioxidante, así como de su microestructura. Se elaboraron cuatro tratamientos con diferentes concentraciones de harina de cáscara de tuna añadida (0, 0.06, 0.12 y 0.25 % p/p de HCT). Las microcápsulas se caracterizaron mediante FTIR, microscopía óptica y electrónica de barrido para determinar la interacción entre el AS y la HCT. Se determinaron sus propiedades antioxidantes en condiciones de almacenamiento durante 14 días y después de ser sometidas a condiciones gastrointestinales simuladas. Durante las condiciones de almacenamiento CT0.25 mostró un mayor contenido fenólico total (16.73 ± 0.02 mg EAG/g) respecto a CT0 al día 14; para el ensayo DPPH y ABTS al día 7 CT0.25 mostró el mayor porcentaje de inhibición (88.96 ± 0.53 y 70.31 ± 0.45 %) respecto a CT0. Las propiedades antioxidantes de las microcápsulas después de ser sometidas a condiciones gastrointestinales mostraron que durante la fase intestinal, CT0.25 mostró un mayor CFT (16.80 ± 0.05 mg EAG/g), además de mostrar un aumento en el porcentaje de inhibición para el ensayo DPPH y ABTS de 76.21 ± 0.60 y 74.15 ± 1.07 % en sales biliares, indicando que a mayor concentración de harina, mayor es la capacidad antioxidante inicial, además de retrasar la desintegración de la microcápsula durante la fase gástrica. -- |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
In processing prickly pear (Opuntia ficus-indica), the pulp is the most used fraction, discarding the prickly pear shell as a by-product; for this reason, it is essential to value it as a source of various bioactive compounds. In the present research, the physicochemical, microstructural, and antioxidant properties of sodium alginate (AS) microcapsules added with prickly pear flour (HCT) in different concentrations were determined to evaluate their effect as a microcapsule wall material for the protection of their antioxidant activity, as well as their microstructure. Four treatments were developed with different concentrations of added prickly pear shell meal (0, 0.06, 0.12 and 0.25 % w/w HCT; CT0, CT0.06, CT0.12 and CT0.25, respectively). Microcapsules were characterized using FTIR, light microscopy, and scanning electron microscopy to determine the interaction between AS and HCT. Their antioxidant properties were determined under storage conditions for 14 days after being subjected to simulated gastrointestinal conditions. During storage conditions, CT0.25 showed a higher total phenolic content (16.73 ± 0.02 mg EAG/g) compared to CT0 at day 14; for the DPPH and ABTS assay at day 7, CT0.25 showed the highest percentage of inhibition (88.96 ± 0.53 and 70.31 ± 0.45 %) concerning CT0. The antioxidant properties of the microcapsules after being subjected to gastrointestinal conditions showed that during the intestinal phase, CT0.25 showed a higher CFT (16.80 ± 0.05 mg EAG/g), in addition to showing an increase in the percentage of inhibition for the DPPH and ABTS assay of 76.21 ± 0.60 and 74.15 ± 1.07 % in bile salts, indicating that the higher the concentration of flour, the greater the initial antioxidant capacity, in addition to delaying the disintegration of the microcapsule during the gastric phase. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Opuntia ficus-indica |
| Subdivisión general |
Subproductos vegetales |
| -- |
Harina |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
190649 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Cáscaras de fruta |
| Subdivisión general |
Harina |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
185792 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alginatos |
| Subdivisión general |
Microencapsulación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162177 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Compuestos bioactivos |
| Subdivisión general |
Subproductos vegetales |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
157865 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microencapsulación |
| Subdivisión general |
Actividad antioxidante |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
75512 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Opuntia ficus-indica |
| Subdivisión general |
Flour |
| -- |
Plant byproducts |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
160294 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruit peels |
| Subdivisión general |
Flour |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
185793 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alginates |
| Subdivisión general |
Microencapsulation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
162480 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bioactive compounds |
| Subdivisión general |
Plant byproducts |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
189890 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Microencapsulation |
| Subdivisión general |
Antioxidant activity |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
158028 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Landy |
| 9 (RLIN) |
54548 |
| Término indicativo de función/relación |
directora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Aguirre Mandujano, Eleazar |
| 9 (RLIN) |
3008 |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
López Monterrubio, Diana Itzel |
| 9 (RLIN) |
126943 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Texto de enlace |
DESCARGAR PDF |
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/tm/2212043-8_SOMERA_CISNEROS_GUADALUPE.pdf |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
