Estudio de preferencias de cafés de la Sierra Otomí-Tepehua Hidalgo; por consumidores de Lugo España/ (Record no. 220691)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03378nam a2200349 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20250813093659.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | cr ||||||a|a|a |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 250625s2025 mx a|||fom||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Mendoza Lorenzo, Adrian Guillermo |
| 9 (RLIN) | 190550 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Estudio de preferencias de cafés de la Sierra Otomí-Tepehua Hidalgo; por consumidores de Lugo España/ |
| Mención de responsabilidad, etc. | por Adrian Guillermo Mendoza Lorenzo; director de tesis José Gervasio Partida Sedas; secretario Emiliano Pérez Portilla; vocal Luis Diego Hernández; suplente José Orlando Rojas Reyes suplente Rosalba San Martín Santamaría. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2024. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 recurso en línea (67 páginas): |
| Otras características físicas | cuadros, figuras. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Fuente | rdacontent |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Fuente | rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio | computadora |
| Código del tipo de medio | c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Fuente | rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte | recurso en línea |
| Código del tipo de soporte | cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Tipo de título | Licenciado en Ingeniería en Gestión de Redes Agroalimentarias |
| Nombre de la institución que otorga el título | Dirección de Centros Regionales Universitarios |
| Año de obtención del título | 2024. |
| Información miscelánea | Licenciatura |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Incluye referencias bibliográficas: páginas 58-62. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | Los cafeticultores de la Sierra Otomí-Tepehua enfrentan desafíos constantes, como la volatilidad de los precios internacionales. En busca de mejores oportunidades, se han adentrado en el mercado del café de especialidad. Un convenio entre la Universidad Autónoma Chapingo y la Universidad de Santiago de Compostela impulsó una investigación para evaluar la aceptabilidad y preferencia de estos cafés en Lugo, Galicia, España. Además, de identificar los atributos que determinarían la preferencia del café de la sierra Otomí-Tepehua. Se seleccionaron muestras de tres productores de Tenango de Doria, Hidalgo, que cumplían con los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA). Estos cafés se compararon con la marca local “Candelas” y una marca mexicana “Bralia”, preparando cada muestra bajo las mismas condiciones y siguiendo la norma UNE-EN ISO 11136:2017. Los resultados muestran que el café de la Sierra Otomí-Tepehua demostró un alto potencial en el mercado español, con más del 66.2% de los consumidores dispuestos a sustituir su marca habitual por las muestras de café de Tenango de Doria, Hidalgo y pagar 21.2% más por su calidad sensorial. Las preferencias se inclinaron hacia perfiles sensoriales bien definidos, como notas a tostado, almendras y moras. Los consumidores se dividieron en dos grupos: aquellos que prefieren un sabor más amargo y quienes buscan un equilibrio entre dulzor y amargor. Este estudio ofrece una base para el acercamiento del café de especialidad de la sierra Otomí-Tepehua en mercados internacionales, destacando la importancia de adaptar los productos a las preferencias sensoriales de los consumidores locales. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Café |
| Subdivisión general | Evaluacíon sensorial |
| Subdivisión geográfica | España |
| 9 (RLIN) | 190917 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Café |
| Subdivisión general | Consumo |
| Subdivisión geográfica | España |
| 9 (RLIN) | 190916 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Café |
| Subdivisión general | Calidad |
| 9 (RLIN) | 17114 |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Café |
| Subdivisión general | Aspectos económicos |
| Subdivisión geográfica | Hidalgo |
| 9 (RLIN) | 17109 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Partida Sedas, José Gervasio |
| Término indicativo de función/relación | director de tesis. |
| 9 (RLIN) | 85805 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Pérez Portilla, Emiliano |
| 9 (RLIN) | 89943 |
| Término indicativo de función/relación | secretario. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Diego Hernández, Luis |
| 9 (RLIN) | 187988 |
| Término indicativo de función/relación | vocal. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Rojas Reyes, José Orlando |
| 9 (RLIN) | 190716 |
| Término indicativo de función/relación | suplente. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | San Martín Santamaría, Rosalba |
| Término indicativo de función/relación | suplente. |
| 9 (RLIN) | 190774 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Identificador Uniforme del Recurso | http://10.13.5.2/tesis/tl/1911579-3_MENDOZA_LORENZO_ADRIANGUILLERMO.pdf |
| Nota pública | DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha | Tesis digital |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | Restricciones de uso | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Fecha visto por última vez | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Clasificación Universidad Autónoma de Chapingo | Préstamo interno | Tesis digitales de Licenciatura | Biblioteca Digital | Biblioteca Digital | En línea | 25/06/2025 | Tesis digital | 25/06/2025 | 25/06/2025 | Tesis digital |