MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04148nam a2200397 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20251001182739.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
251001s2024 -usado|fr|||| 001 0 eng d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-0-323-95996-4 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
mxchpua |
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
eng |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| Código de lengua de la tabla de contenido |
eng |
| Código de lengua original |
eng |
| 050 10 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO |
|---|
| Número de clasificación |
TP248.65.E59 |
| Número de documento/Ítem |
.E59 2024 |
| 082 00 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
20 |
| Número de clasificación |
664.024 |
| Número de documento/Ítem |
E59 2024 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Enzymatic processes for food valorization / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
editores Mónica L. Chávez González, José Juan Buenrostro Figueroa, Deepak K. Verma y Cristóbal N. Aguilar |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a edición |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Cambridge, MA, USA : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Academic Press, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2024 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
xiii, 380 páginas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
sin medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| Código del tipo de soporte |
nc |
| 490 1# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Foundations and Frontiers of Biocatalysis Series (Academic Press) |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
|---|
| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
PARTE 1: Advances in food processing using enzymes --<br/>1. Microbial enzymes: trends in food and industrial applications --<br/>2. Enzymes for meat and meat processing industry: current trends, technological development, and future prospects --<br/>3. Enzymes as a boon and a bane in the postharvest processing of fruits and vegetables --<br/>4. Microbial enzymes for development of dairy-based value-added food products: trends and technological development --<br/>5. Corn composition and its health benefits --<br/>6. Enzymes from a technological standpoint and their application in seafood processing --<br/>PARTE 2: Use of enzymes for the release of interest compounds from food waste --<br/>7. Food waste as a source of novel food additives: an overview --<br/>8. Color additives --<br/>9. Food by-products potential use for flavor enhancers production --<br/>10. Bioemulsifiers as food additives --<br/>11. Recent advances in the extraction of phenolic compounds using biotechnological processes --<br/>12. Non-dairy prebiotic, probiotic, and synbiotic beverages --<br/>13. Advances in enzyme-assisted extraction technique for antidiabetic phytochemicals: an emerging approach for green and economical technologies --<br/>14. Enzymes applied in sweeteners production --<br/>15. Enzymatic hydrolysis: a sustainable approach for Agave waste–based ethanol production and its advancement --<br/>PARTE 3: Trends in biocatalysis for foods --<br/>16. Recent trends in biocatalysis and its application in the food industry --<br/>17. Biocatalyst: discovering and designing enzymes for industrial applications --<br/>18. An overview of the β-fructofuranosidase with a focus on the enzyme immobilization --<br/>19. Encapsulation of enzymes-based on biopolymers and biochemical systems: progress and perspective --<br/>20. Trends, technological developments, and challenges in food biocatalysts for industrial applications --<br/>Index |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Enzymatic Processes for Food Valorization describes the most recent research in the field of catalysis for food valorization, revealing the impact of the implementation of enzymatic catalysis in the different stages that make up the production processes. Sections review advances in food processing using enzymes, explore the use of enzymes on by-products for the release of compounds of interest, and show recent trends in biocatalysis and its application in the food industry.<br/><br/>Written by a team of international experts, this is an invaluable guide for professionals in the area of enzyme technology applied in the food industry, as well as technicians and scientists involved in the use of enzymes on food waste for the valorization and/or recovery of compounds. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzimas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
37195 |
| Subdivisión general |
Procesamiento de alimentos |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Biocatálisis |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
191309 |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Enzymes |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
153399 |
| Subdivisión general |
Food processing |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Biocatalysis |
| 9 (RLIN) |
191310 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Chávez González, Mónica L. |
| 9 (RLIN) |
191313 |
| Término indicativo de función/relación |
editora |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Buenrostro Figueroa, José Juan |
| 9 (RLIN) |
191314 |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Verma, Deepak K. |
| 9 (RLIN) |
191315 |
| Término indicativo de función/relación |
editor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Aguilar, Cristóbal N. |
| 9 (RLIN) |
191316 |
| 830 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE-TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Foundations and Frontiers of Biocatalysis Series (Academic Press) |
| 9 (RLIN) |
191308 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libro |
