MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
04178nam a2200361 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20260414083202.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
260414s2025 mx ado|fsm||| 001 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua del sumario o resumen |
eng |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Elena Pioquinto, Blanca |
| 9 (RLIN) |
191667 |
| 240 10 - TÍTULO UNIFORME |
|---|
| Título uniforme |
Instrumentation of a distiller for the production of artisanal mezcal. |
| Lenguaje de la obra |
Español |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Instrumentación de un destilador para producción de mezcal artesanal / |
| Resto del título |
Blanca Elena Pioquinto |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, México : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2025 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
1 recurso en línea ( xii, 86 páginas): |
| Otras características físicas |
ilustraciones, tablas, gráficas, diagramas, fotografías |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdacontent |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedia |
| Nombre/término del tipo de medio |
computadora |
| Código del tipo de medio |
c |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
rdacarrier |
| Nombre/término del tipo de soporte |
recurso en línea |
| Código del tipo de soporte |
cr |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| Tipo de título |
(Maestro en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2025 |
| Información miscelánea |
Maestría |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Incluye bibliografías |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
La destilación de mezcal artesanal se realiza en alambique de cobre que requiere leña como fuente de calentamiento del mosto. Esta forma de realizar la destilación ocasiona que la temperatura del vapor que se desprende del mosto se eleve más allá del óptimo para la producción de mezcal. Para controlar esta elevación de la temperatura, en los palenques de producción de mezcal de la región de estudio, se emplea agua a chorro para enfriar el cabezal del destilador ocasionando un gasto extra de agua para la industria. En esta investigación se realizó el diseño y evaluación de un prototipo instrumentado para el control térmico mediante recirculación de agua en el alambique con la finalidad de disminuir la temperatura del vapor en el cabezal del destilador. Los resultados mostraron una disminución en 355 L por cada evento o postura de destilación, esto representa un ahorro de 1,420 L de agua por día considerando que en un palenque se realizan cuatro posturas. Este mecanismo de control también disminuyó el consumo de leña de hasta 19.4 kg por día. Las variables de porcentaje de alcohol en volumen, densidad, sólidos solubles totales, metanol se mantuvieron dentro del intervalo que sugiere la norma y el contenido de furfural se redujo ligeramente en las fracciones tardías del destilado. El mecanismo implementado representa un avance en la eficiencia hídrica y energética para la industria del mezcal. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
The distillation of artisanal mezcal is carried out in a copper still that requires firewood as a source of heating the must. This way of distilling causes the temperature of the steam that is released from the must to rise beyond the optimal for mezcal production. To control this rise in temperature, in the mezcal production palenques of the study region, jet water is used to cool the distiller's head, causing an extra expenditure of water for the industry. In this research, the design and evaluation of an instrumented prototype for thermal control by water recirculation in the still was carried out to reduce the temperature of the steam in the distiller head. The results showed a decrease of 355 L for each distillation event or laying, this represents a saving of 1,420 L of water per day considering that four layings are performed in a palenque. This control mechanism also decreased firewood consumption of up to 19.4 kg per day. The variables of alcohol percentage by volume, density, total soluble solids, methanol remained within the range suggested by the standard and the furfural content was slightly reduced in the late fractions of the distillate. The implemented mechanism represents an advance in water and energy efficiency for the mezcal industry. |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Destilación |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
32202 |
| Subdivisión general |
Equipamiento |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Bebidas alcohólicas |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
146806 |
| Subdivisión general |
Equipo de procesamiento |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Distillation |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
185586 |
| Subdivisión general |
Equipment |
| 650 13 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Alcoholic beverages |
| Fuente del encabezamiento o término |
atg |
| 9 (RLIN) |
160443 |
| Subdivisión general |
Processing equipment |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Pérez López, Artemio |
| 9 (RLIN) |
149931 |
| Término indicativo de función/relación |
director |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Velázquez López, Noé |
| 9 (RLIN) |
118560 |
| Término indicativo de función/relación |
asesor |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Hernández Rodríguez, Landy |
| 9 (RLIN) |
54548 |
| Término indicativo de función/relación |
asesora |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/t?/archivo.pdf |
| Nota pública |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
