MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02724nam a22004337a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250207115906.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
090910s2009 mx r 00010 spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
108361 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
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| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vazquez Baxcajay, Liberia |
| 9 (RLIN) |
118220 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Eficiencia térmica en hornos de cocción de barbacoa |
| Mención de responsabilidad, etc. |
/por Liberia Vazquez Baxcajay |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, Méx. : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
x, 71 h. : |
| Otras características físicas |
cuadros, gráfs. , ilus. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
También disponible en PDF. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Tipo de título |
(Ingeniero Agroindustrial) -- |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Departamento de Ingeniería Agroindustrial, |
| Año de obtención del título |
2009. |
| Información miscelánea |
Licenciatura |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
La barbacoa se obtiene mediante un sistema de cocción en el que la carne no tiene contacto directo con el fuego, sólo con el calor. Aún en la actualidad, el proceso de elaboración de la barbacoa de borrego se realiza de forma artesanal. Un horno de barbacoa tiene como función la cocción de la carne. La importancia del estudio de estos hornos radica en poder tecnificar el proceso de cocción de la barbacoa. Por tal motivo se determinó el comportamiento cinético de la temperatura en un horno de barbacoa durante el proceso de cocción y así comolas pérdidas de energía a través de las paredes del horno y la eficiencia térmica durante la cocción de la barbacoa. El cálculo de la eficiencia térmica se estableció en base al calor aprovechable por la carne y el calor total suministrado debido a la combustión de la leña, obteniendo 1.33 %. Es posible concluir que existe un bajoconsumo de calor aprovechado por la carne, sin embargo las pérdidas de calor a través de las paredes durante el cocimiento provoca que el tiempo de cocimiento de la barbacoa se prolongue, por lo que es necesario ingresar una alta cantidad de calor, sin embargo, la mayor pérdida de energía se da durante el calentamiento del horno con un porcentaje de 98.50 % |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Calor. |
| 9 (RLIN) |
17570 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne de borrego. |
| 9 (RLIN) |
19118 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Carne |
| Subdivisión general |
Procesado. |
| 9 (RLIN) |
19108 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Conductividad térmica. |
| 9 (RLIN) |
26347 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Hornos. |
| 9 (RLIN) |
56263 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Madera como combustible. |
| 9 (RLIN) |
69648 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/108361.pdf |
| Nota pública |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Folleto |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
ALEPH |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130410 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130914 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20140324 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20141002 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
CONVERSION |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130109 |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
BK |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002112025 |
| e |
TS1 |
| g |
DonaciØn |
| h |
49512 |
| i |
108361 |
| s |
b |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002112066 |
| e |
TS2 |
| f |
c.2 |
| g |
DonaciØn |
| h |
49513 |
| i |
108361 |
| s |
b |
