MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02939nam a22004217a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CHAP |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20250207110821.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
100301s2009 mx r 00010 spa d |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA |
|---|
| Número de control de sistema |
109299 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
CHAP |
| 090 ## - LOCALMENTE ASIGNADO TIPO-LC NÚMERO DE CLASIFICACIÓN (OCLC); NÚMERO DE CLASIFICACIÓN LOCAL (RLIN) |
|---|
| Número de clasificación (OCLC) (R) ; Numero de clasificación, CALL (RLIN) (NR) |
Tesis |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Torrez Rodríguez, Araceli. |
| 9 (RLIN) |
114302 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Fenoles solubles y actividad antioxidante en frutos de mamey (Pouteria sapota) con diferentes estados de madurez |
| Mención de responsabilidad, etc. |
/por Araceli Torres Rodríguez |
| 264 ## - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Chapingo, Méx. : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
El autor, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2009. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
v, 57 h. : |
| Otras características físicas |
cuadros, gráfs. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
También disponible en PDF. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Los compuestos fenólicos han ganado importancia en los últimos años debido a que los alimentos abundantes en este tipo de compuestos ofrecen beneficios a la salud humana. Los compuestos fenólicos, en especial los flavonoides, tienen gran capacidad antioxidante es por eso que a mayor concentración de polifenoles, la capacidad antioxidante es mayor. La reducción de flavonoides está asociada con el oscurecimiento y por lo tanto pérdida de la calidad de los frutos de zapote mamey. El objetivo del trabajo fue caracterizar el grado de madurez en frutos de zapote mamey con base al contenido de compuestos fenólicos y actividad antioxidante. La cuantificación e identificación de fenoles se realizó por el método de Folin – Ciocalteu y por cromatografía de alta resolución (HPLC). Se determinó la actividad antioxidante por método espectrofotométrico utilizando como radical libre para la reacción el 2,2-difenil-picril-hidrazil (DPPH). El contenido de compuestos fenólicos está asociado con la etapa de madurez del fruto, ya que se encontró que en madurez fisiológica existe mayor contenido de fenoles que en madurez comercial. Los compuestos fenólicos que se encontraron en el fruto de zapote mamey fueron los flavonoides, identificándose entre estos catequina, gallocatequina, ácido gálico y epicatequina. Se determinó que ha mayor contenido de fenoles mayor actividad antioxidante y viceversa. |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Antioxidantes. |
| 9 (RLIN) |
6070 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fenoles. |
| 9 (RLIN) |
40041 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruta |
| Subdivisión general |
Maduración. |
| 9 (RLIN) |
43629 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Fruticultura |
| Subdivisión general |
Chiapas. |
| 9 (RLIN) |
43707 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
Mamey. |
| 9 (RLIN) |
70225 |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Identificador Uniforme del Recurso |
http://10.13.5.2/tesis/109299.pdf |
| Nota pública |
DESCARGAR PDF |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis digital |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Universidad Autónoma Chapingo |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
ALEPH |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130110 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130410 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130914 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20140324 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
BATCH-UPD |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20141002 |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
|---|
| Nota local |
CONVERSION |
| Procedencia (VM) [OBSOLETO] |
10 |
| Condición del los carretes individuales (VM) [OBSOLETO] |
20130109 |
| 901 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL LDA (RLIN) |
|---|
| a |
BK |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002097512 |
| e |
TS1 |
| g |
DonaciØn |
| h |
50070 |
| i |
109299 |
| s |
b |
| 949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC) |
|---|
| a |
Tesis |
| b |
BC |
| c |
TES |
| d |
33724002097959 |
| e |
TS2 |
| f |
c.2 |
| g |
DonaciØn |
| h |
50071 |
| i |
109299 |
| s |
b |
