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Higiene de los alimentos, microbiologia y HACCP / S. J. Forsythe y P. R. Hayes ; traductor Bernabé San Pérez

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: Spanish Summary language: Spanish Original language: English Publisher: Zaragoza, España : Acribia, 2007 2012Edition: 2a ediciónDescription: xxi, 489 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotosContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 978- 84-200-0986-5
Uniform titles:
  • Food hygiene, microbiology and HACCP. Español
Subject(s): DDC classification:
  • 20 664.028  F67
LOC classification:
  • TX537 .F67 2007
Contents:
Prólogo a la tercera edición -- Prólogo a la segunda edición -- Prólogo a la primera edición -- Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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Libro Ingenieria Agroindustrial General 664.028 F67 2007 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 1 Available (Préstamo interno) 1102015097
Libro Ingenieria Agroindustrial General 664.028 F67 2007 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 2 Available (Préstamo 5 días) 1102015098
Libro Ingenieria Agroindustrial General 664.028 F67 2007 (Browse shelf(Opens below)) Ej. 3 Available (Préstamo 5 días) 1102015099
Libro Zootecnia General 664.028 F67 2012 (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available (Préstamo interno) z_7323

Traducción de la obra en inglés: Food hygiene, microbiology, and HACCP 3a ed.

La biblioteca de Zootecnia cuenta con la reimpresión del 2012

ej.1: consumo

Incluye bibliografías

Prólogo a la tercera edición -- Prólogo a la segunda edición -- Prólogo a la primera edición -- Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de la fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- HACCP y calidad del producto -- Limpieza y desinfección: métodos -- Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas -- Higiene y aprendizaje del personal -- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

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