Ciencia de la leche : principios de técnica lechera / Charles Alais ; traducción Antonio Lacasa Godina
Material type:
TextPublication details: Barcelona, España : Reverté, 1985Description: x, 873 pISBN: - 84-291-1815-2
- Science du lait : principes des techniques laitières. Español
- 637.1 21 A43 1985
- SF251 A43 1985
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Bibliografía: p. 843-855
El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología.
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