Los planos están incluidos en el reporte.

Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1994

Bibliografía: hojas 115-116

5 planos: --
1. Plano de distribución de planta. Croquis de localización (Esc. 1:75) --
2. Plano de corte transversal y corte longitudinal --
3. Diagrama del equipo existente de refrigeración --
4. Diagrama simplificado del equipo de refrigeración. Operación centralizada --
5. Esquema del equipo de refrigeración. Operación autónoma

El presente trabajo consiste en un estudio de factibilidad técnico-económico de diferentes opciones de rehabilitación del Frigorífico del Departamento de Ingeniería Agroindustrial para ofrecer los siguientes servicios: desarrollo de investigación relacionada con la conservación de producto a baja temperatura, impartición de cursos de capacitación en aspectos frigoríficos arrendamiento de las cámaras para la conservación de productos agropecuarios con la finalidad de obtener por estos conceptos utilidades, y al mismo tiempo lograr un aprovechamiento integral del frigorífico que beneficie al Departamento y a la Universidad. Se encontró para el arrendamiento de las cámaras una demanda potencial restringida en la región de Texcoco, pero, con posibilidades de explotarse con base a tarifas similares a las que se manejan en el mercado y mecanismos de venta diseñados de acuerdo al tamaño del frigorífico. En investigación, se definieron las diferentes líneas de investigación que puede ofrecer el proyecto de acuerdo al material humano y técnico con que dispone el Departamento y las características que debe tener de acuerdo al mercado potencial que se analizó. En capacitación de acuerdo al mercado estudiado se elaboró un diplomado en tecnología frigorífica compuesto en cuatro cursos intensivos para desarrollarse a lo largo del año.
En ingeniería del proyecto, se analizaron las opciones de rehabilitar el frigorífico con el equipo actual (operación centralizada) o rehabilitar con unidades paquetes a cada cámara (operación autónoma). Presentando la operación centralizada un alto costo de inversión y de operación que imposibilita su comercialización pero presenta un ideal técnico en el control y precisión de la temperatura y humedad relativa de operación en las cámaras para realizar investigación. Se eligió a la operación autónoma por Su bajo costo de inversión y operación que posibilita la comercialización de las cámaras y el desarrollo de la capacitación, aun cuando limita el desarrollo de la investigación por cuestiones técnicas (baja precisión en temperatura y humedad relativa) de los equipos autónomos. En base a consultas a Patronato y Diferentes profesores de la Universidad, se decidió que la misma Universidad apoye y financie al proyecto a través de la creación de una empresa bajo la personalidad jurídica de la UACH. Para que frigorífico, exista un control administrativo se diseñó un esquema donde existan representantes del patronato de la Universidad y de los diferentes participantes que se involucren en el proyecto. Por lo que bajo las condiciones planteadas en el proyecto se logra de una rentabilidad atractiva, además de impulsarse la investigación y la enseñanza del Departamento de Ingeniería Agroindustrial.