Tesis (Ingeniero Agrónomo Especializado en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- ENA. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1976

Bibliografía: hojas 100-101

La fruticultura es una rama de la Agronomía a la cual se le ha dado gran impulso en los últimos años. Mucho se ha trabajado en el campo de la investigación buscando nuevas variedades aptas para cada región, incrementando los rendimientos mediante tratamientos al suelo, controlando plagas y enfermedades, realizando programas de podas, y en general, se ha atendido lo referente a labores culturales con el fin de obtener mayor calidad en los frutos Es indudable que todas estas actividades son el primer paso que hay que dar para el desarrollo de la Fruticultura debidamente tecnificada; pero que resultaría ser un esfuerzo incompleto, si no se tomara en cuenta la industrialización de estos productos del campo, que aumenta el periodo de conservación, diversifican las formas de consumo, y, en consecuencia, se logra una comercialización más eficiente. En general, se ha observado que el periodo de cosecha de frutas es marcadamente estacional, lo cual origina una baja de los precios en el momento de mayor producción. Por otra parte, el mal manejo y la naturaleza perecedera de estos productos, origina fuertes pérdidas, ya que comúnmente, las zonas productoras se encuentran distantes de los centros de consumo.
Tal es el caso del durazno, cuya época de producción se establece en los meses de Julio y Agosto. Durante esta época, el precio sufre altas y bajas, creando un ambiente de incertidumbre entre los fruticultores. El objetivo de esta tesis, es presentar un estudio para justificar la implantación de una industria procesadora de durazno con el fin de aprovechar parte de la producción de la Meseta de Juanacatlán que se ha identificado como productora de este fruto.