Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- ENA. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1974

Bibliografía: hoja 153

2 planos : --
1. Ubicación de la planta en el terreno --
2. Planta pasteurizadora

Este proyecto trata de resolver, mediante una metodología ya planteada en este trabajo, él problema de la producción, sanidad, comercialización y consumo, de leche pasteurizada en la región denominada "Istmo Veracruzano" por lo que respecta a la producción, las explotaciones ganaderas tienen coma finalidad principal la obtención de carne, siendo la leche un esquilmo; esto se agrava con la falta de control, por parte de los productores, en algunas prácticas zootécnicas como son: las cruzas, partos, ordeña, forrajes, etc., dando lugar a que el volumen de leche total obtenido sea inferior al que pudiera resultar con una explotación más eficiente. Sin embargo, dicho volumen es de tal magnitud que cabe el hecho de aprovecharlo para su pasteurización y venta, tratando de evitar la intervención de compañías ajenas a la región que actualmente son las que absorben el beneficio de la comercialización de la leche. Por otra parte, y complementando lo anterior, se recopilo formación con diferentes personas y organismos para tener una idea más completa de la situación real por la que atraviesa la producción de Leche en la zona referida y sus problemas inherentes, Una vez hecho esto, se procedió a efectuar el estudio detallado del mercado; Cuantificando la oferta para el tiempo del proyecto desde 45264,597 litros por año en 1973 hasta 65'266,765 litros en 1982. La demanda se divide en dos: total y de leche pasteurizada, para la primera se tienen 24'005,685 litros en 1973 y 56'021,295 litros en 1982 y para la pasteurizada en 1973 14'581,020 litros y en 1982 34'027,490 litros. Se toma en cuenta también el balance comercial regional, y el análisis de los canceles de comercialización para este producto. Haciendo intervenir, para la elaboración de todo lo anterior, la localización de la producción y de los posibles mercados de la misma. A los datos obtenidos dentro y fuera de la zona que nos ocupa, se les practicó un análisis estadístico, y en función de los resultados hallados, fueron planteadas una serie de alternativas, escogiéndose finalmente la idónea al caso. Dentro de los puntos principales contenidos en la alternativa elegida, están los planes de recolección y distribución de leche; el programa de ampliaciones de capacidad de la planta que oscilan entre 14'000 litros diarios para 1974 hasta 511000 litros/día en 1981, manteniéndose constante. de ahí en adelante; la organización que debieran tener los productores, para facilitar la buena marcha de la empresa, la consecución de créditos, la apertura de mercados, entre otras.