Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1993

Bibliografía: hojas 120-126

La ausencia en literatura de los detalles específicos del funcionamiento y de cualquier relación entre transferencia de calor, condiciones de operación y las propiedades físicas y dinámicas del fluido, de alimentación al evaporador Centri Therm CTB1-2; impulsaron el desarrollo del modelo matemático para evaluar el comportamiento de tal evaporador Y con el cual posteriores, llegar a una es posible, en trabajos validación del modelo, y de ahí a la optimización y control de dicha operación. La teoría se basó en las ecuaciones de balance de energía y movimiento, en su forma derivada para geometría cilíndrica, aunado a cálculos de condiciones de equilibrio vapor-líquido, puntos de ebullición, entalpias y composiciones. Este: método de modelado permite el y el uso, con diferentes fluidos de trabajo escalamiento Este modelo se validó preliminarmente mediante su aplicación al evaporador a escala piloto, partiendo de experimentaciones con jugo de naranja a diferentes concentraciones y condiciones de operación. En el trabajo experimental se llevó a cabo la puesta en marcha del equipo, y la caracterización de sus principales indicadores de operación y eficiencia, tiempos de residencia. El modelo resultante representa al proceso de evaporación con un error promedio de 11% y una significancia del 1%.