Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1998

Bibliografía: hojas 72-78

El objetivo de este trabajo fue hacer una comparación de las características agronómicas, físicas y químicas entre variedades de triticale y sus progenitores. También se describen los usos y los logros obtenidos en el mejoramiento genético del triticale. En el aspecto agronómico, se encuentra que bajo condiciones marginales el triticale supera en rendimiento a sus progenitores y a todos los cereales de grano pequeño por su resistencia a en sequias y otros factores ambientales. En el aspecto nutricional, el triticale tiene un mejor balance de aminoácidos esenciales; sin embargo, en el aspecto nutricional, los usos de los actuales triticales son más limitados que los del trigo ya que por ejemplo, la harina del triticale no es propia para la elaboración del pan mecanizado tipo bimbo. Por su rusticidad, el triticale puede ser un cereal que se aproveche con ventaja en los ambientes de escasa precipitación y en suelos poco fértiles y de bajo o alto pH. El grano de esta especie también puede usarse con ventaja como un complemento de alto valor nutritivo y de mejor palatibilidad. Adicionalmente, el triticale puede aprovecharse ventajosamente en la elaboración de alimentos balanceados para la engorda de todo tipo de ganado menor tiempo ya más bajo precio. El grano de triticale también puede usarse en la industria cervecera y de la destilación con resultados excepcionales que igualan la calidad obtenida con la cebada. Con base en las cualidades que presenta el grano de triticale se propone que esta especie se fomente ampliamente su cultivo en las áreas poco favorecidas por la lluvia y la fertilidad del suelo donde otros cultivos tienen serias dificultades para producir y donde los habitantes de esas áreas producen para autoconsumo. --

The objetive of this study was to make a comparison of the agronomic, physIcal and chemistries characteristics of varieties of triticale and their progenitors. Aditionally it is described the uses and the achievements obtained in the genetic improvement of triticale. In the agronomic aspect, has been foun that under marginal conditions the triticale is superior in yield to their progenitors and to all the small grain cereals due to its resistante to drought and other endurance to soils factors. In the nutricional aspect, the triticale has a better balance of essential aminoacids than the other small grain cereals; however, in the industrial aspect, the uses of the current triticales are more limited than those of the wheat given that the flour of triticale is not appropiate for the elaboration of mechanized bread bimbo type. For its wildness, the triticale can be used with advantage in the scarce rainfall environments and in soils with little fertility and of any type of pH the grain of triticale can be used with advantage as a complement of high nourishing value and of better palatibility. This specie can be used also with advantage in the elaboration of mexican tortillas as a mixture with maize to improve its nutritional value. The grain of triticale can be used also in the beer industry and of the destillation with exceptional results. Based on the qualities that the grain of the triticale it is proposed that this specie be encorauged widely its cultivation in the areas little favored by the rain and the fertility of the soil where other crops seriosly have difficulties to produce and where the inhabitants of those areas produce for self-consumption.