Tesis (Químico Farmacéutico Biólogo) -- Universidad de la Salle, Escuela de Química Incorporada a la U.N.A.M. 1991

Bibliografía: hojas 86-90

En México, el café es, en la actualidad el primer producto agrícola de exportación (30). Para 1988 las exportaciones fueron de 239.2 millones de dólares, lo cual representa el 38% de las divisas que ingresan al país por concepto de agricultura y silvicultura. Por otra parte, para ese mismo año fue el cuarto producto de exportación después del petróleo crudo, automóviles para el transporte de personas y motores automotrices (27). En el cuadro 1 se muestra el destino principal del café oro mexicano, su volumen y su precio. En el país existen plantaciones por cerca de 650 000 ha, como puede observarse en el cuadro 2. Los estados productores más importantes son Chiapas, Oaxaca, Veracruz y Puebla. la media nacional es de 10.1 quintales por hectárea cuadrada (qq/ha), resaltando los estados de Puebla, Veracruz y Chiapas por su mayor rendimiento. Cabe señalar que existen en el estado de Puebla sistemas de plantación que alcanzan rendimientos de 80 qq/ha, es decir, casi un 800% superior a la media nacional (30). Para resaltar la importancia que tiene el cultivo en la generación de empleos y considerando que la producción de un de café por: de 60 Kg se requiere saco de 16 jornales/hombre, además evaluando 5 cosechas, se llega a la conclusión de actividad ocupó 66 millones de jornales al año, lo que significa aproximadamente el 9.0% de la fuerza de trabajo ocupada en la agricultura en 1988 (30).