Tesis (Ingeniero Bioquímico) -- IPN. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, 1975

Bibliografía: hojas 31-33

El objetivo de este trabajo consistió en optimizar la producción de biomasa en cultivo continuo. Se ha estimado en forma consevadora que el estado de Zacatecas produce anualmente un millón de toneladas de tuna, de las cuales en su inmensa mayoría se desaprovecha. Candida utilis en cultivo intermitente a una concentración de azúcares de 10.77 g/l, presentó una tasa máxima de 0.47 hr¹ y un rendimiento en base al sustrato de 42.6%. En cultivo continuo el factor limitante fue la fuente de carbono; el pH y la temperatura óptimos fueron 3.5 y 30°C respectivamente. La concentración celular y productividad máximas fueron 4.9 g/l y 2.38 g/l-h, en las diluciones de 0.40 y 0.55 hr¹, respectivamente. El coeficiente de mantenimiento alcanzó un valor de 0.09 g azúcar/g biomasa-h. Con el aumento de la dilución, el contenido de proteínas aumentó hasta 56.8 g/100 g de biomasa.