Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1997

Bibliografía: hojas 131-137

Recientemente, en el país algunas empresas están incursionando en la producción de jarabes de maíz de alta fructosa (JMAF) que compiten o complementan la oferta de azúcar. Estas empresas inicialmente procesaban el maíz para la obtención de aceite y de almidón. Sin embargo, la formación de alianzas estratégicas, la disponibilidad de información y de tecnología les ha permitido diversificar sus procesos y aprovecharlos para obtener JMAF. En este diagnóstico se caracterizó su proceso tecnológico, se establecieron las estrategias y las posibilidades de abasto de materia prima, la estructura y los mecanismos de comercialización de la industria de JMAF, así como los componentes de su entorno, detereminándose sus ventajas competitivas. La debilidad más sobresaliente de la industria mexicana de JMAF es la dependencia en materia prima, ya que afecta los costos de producción. Lo anterior se beneficia con la fortaleza que dan los ingresos obtenidos de los subproductos. El interés de algunas industrias en utilizar este tipo de productos es la gran oportunidad del sector. Una amenaza constante son las políticas proteccionistas gubernamentales a favor de la industria azucarera y la presión de ésta para que se frene el consumo de JMAF en México. Este sector industrial es aún incipiente en México, pero con un potencial de crecimiento y desarrollo amplio, ya que sus bajos costos de producción le permiten ofrecer un producto con un precio competitivo, frente a las importaciones de JMAF y la producción nacional de azúcar. Esto significará el desplazamiento de grandes volúmenes de azúcar, y probablemente el cierre de algunos ingenios. --

Recently, some companies have begun to enter into the production of high fructose com syrup (HFCS), which competes with, or complements, the supply of sugar on the market These companies initially processed corn for cooking oil and starch. However. strategic alhances and the availability of information and technology have permitted them to dversify their processes, and thus produce HFCS In this diagnostic study, the technical process was characterized, strategies and possbilities for the supply of raw material were identified, as wel as the structure and mechanisms of commercialization for the industry of HFCS. Components of the surounding marketing situation were analyzed to determine competitive advantages. The most marked weakness of the Mexican HFCS industry is its dependence on raw materiais, since this affects production costs. This is compensated by the benefits received from by-products. The interest that some industries have in the use of this type of product is the advantage of this sector. A constant threat are the government protectionist poicies which favor the sugar industry, which exerts pressure to stop the consumption of HFCS in Mexico This industrial sector is in its initial stages in Mexico, but it has ample potential for growth and development, since its low production costs permit to offer a product with a pnice that competes with imported HFCS and domestically produced sugar. This might mean the substitution of large volumes of sugar by HFCS and probably the closing down of some cane sugar factories.