Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1999

Bibliografía: hojas 117-118

El chile jalapeño es la principal hortaliza del estado de Quintana Roo. Desde inicios el cultivo ha presentado fuertes problemas de comercialización, aspecto que ha reducido considerablemente su rentabilidad en relación a otros estados del país. EI propósito de este trabajo fue realizar un análisis de la situación agroindustrial para proponer una estrategia acorde a la problemática existente. Se aplicó la metodología de estudios de cadenas agroalimentarias propuesta por Gerry La Gra (1993). Se encontró que Quintana Roo compite en el mercado de chile jalapeño con el estado de Chihuahua, principal productor del país. La región presenta fuertes problemas en la organización de productores y técnicas de producción, lo cual aunado a los bajos precios de venta e intervención de intermediarios, provocan la baja rentabilidad de esta hortaliza. Como estrategia se propone el establecimiento de una alianza estratégica entre los productores y la empresa "Jalapeños de Quintana Roo S.A. de C.V.". Se dan los lineamientos generales para la operación de los contratos y se propone un esquema financiero de acuerdo a las características de los participantes. Las conclusiones evidencian que los riesgos son asumibles respecto a los beneficios, por lo que la alianza es una estrategia efectiva. --

The jalapeño hotpepper is the principal vegetable of the Quintana Roo state. From the beginning its cultivation has presented strong problems of commercialization, aspect that has greatly reduced its rentability in relationship to other states of the country. The purpose of this work was to carry out an analysis of the agroindustrial situation in order to propose a strategy to solve the problem existing. The methodology of studies of agroindustrial chains proposed by Gerry La Gra (1993) was applied. It was found that Quintana Roo competes with the state of Chihuahua, the main producer of the country, in the market of jalapeño hotpepper. The region presents strong problems in the organization of producers and techniques of production, which in addition to the low sale prices and intervention of middlemen, these provoke the drop in the rentability of this vegetable. The establishment of a strategic alliance between the producers and the company "Jalapeños de Quinatana Roo S.A. de C.V." was proposed as an strategy, the general guidelines for the operation of the contracts is given and financial program is proposed according to the characteristics of the participants. The conclusions show that the risks are acceptable considering the benefits, so that the alliance is an effective strategy.