Tesis (Ingeniero Bioquímico) -- IPN. Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, 1980

Bibliografía: hojas 281-284

Uno de los graves problemas en Latinoamérica más acentuado en unos países que en otros, es el de proporcionar al pueblo una dieta adecuada, equilibrada y aceptable, por lo que es de capital importancia la distribución y el almacenamiento de productos alimenticios básicos. Durante el manejo y almacenamiento se pueden tener mermas muy apreciables dando por resultado no solamente la falta de estos productos, sino también un retroceso en el desarrollo económico de un país y un retraso en el mejoramiento de la salud. Dichas pérdidas son el resultado de muchos factores como son: 1) La falta de conocimiento de la naturaleza de los productos básicos en relación con las condiciones climáticas del país usuario. 2) Locales inadecuados y prácticas deficientes de almacenamiento. 3) La falta de conocimiento de cómo combatir plagas. 4) La deficiencia en transportes y comunicación. 5) La escasez de personal debidamente capacitado. La alimentación en el mundo depende del balance entre la producción y las necesidades de la población, así como del mejoramiento de la distribución y el almacenaje en las temporadas de máxima producción agrícola. Los requerimientos alimenticios implican no únicamente cantidad o calorías sino que concierne más seriamente a la calidad, o sea al suministro proteínico en particular y van creciendo rápidamente en respuesta al incremento de la población. La curva de crecimiento a nivel mundial desde tiempos remotos ha ido en aumento siendo alarmante en los últimos años, debido tal vez al progreso de la medicina que ha mejorado las etapas de gravidez aumentando la humanidad en proporción geométrica. Como en otros sistemas biológicos este desarrollo no podrá seguir para siempre, tarde o temprano llegaremos a una barrera en duda aún, siendo algunas de las alternativas obvias, la escasez de alimentos, el agotamiento de las fuentes de energía, la contaminación una nueva guerra o un nuevo tipo de enfermedad. México, siendo un país en vías de desarrollo debe pugnar por dotar al campo de lo necesario para la producción en gran escala, aplicando nuevas técnicas agrícolas y programando su distribución; provocando con esto una planeación del transporte y la comunicación, la construcción de instalaciones apropiadas y en lugares estratégicos para eliminar los llamados "cuellos de botella" en el almacenamiento y los autotransportes. Finalmente, hay cuatro puntos claves que el Gobierno Mexicano necesita cubrir para aliviar en algo los problemas agudos del acaparamiento, la inflación y el hambre que son: 1) La comercialización de las cosechas. 2) La transformación industrial de las materias primas para alimentos. 3) El abasto de subsistencias básicas. 4) La prestación de servicios de almacenamiento y distribución, tanto de la producción agropecuaria para consumo directo, uso fabril, como procesada.