Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1998

Bibliografía: hojas 70-72

En el presente trabajo se estudió el sistema agroindustrial vitivinícola en la región de La Laguna. Los resultados muestran que la superficie de vid en La Laguna está disminuyendo drásticamente, así en 1984 abarcó cerca de 7000 ha y actualmente cuenta con sólo 1,700 ha, efecto que se debe a los cambios económicos del país, a la introducción de variedades no aptas para la región. a la falta de apoyos del gobierno y empresas vinícolas, a la presencia de Filoxera y a la falta de cultura para cultivar vid. También han desaparecido muchas empresas. Quedando actualmente Casa Pedro Domecq, Casa Madero y Bodegas Feriño. Esta progresiva desaparición del SAI vid en la región se explica por su falta de competitividad luego de la apertura comercial, así por ejemplo, los vinos nacionales están desprotegidos frente a las importaciones de Chile, de la Unión Europea y de Estados Unidos, ya que esos productos son más baratos que los nacionales, aunque no necesariamente sean de buena calidad. En La Laguna existe potencial para reactivar la viticultura, pues cuentan con el Banco Nacional de Germoplasma de Vid, tienen profesionales expertos y la infraestructura necesaria. Así, sería deseable aplicar estrategias como la rehabilitación de viñedos abandonados, constante asesoría para buenas prácticas culturales, la creación de un centro colectivo de enfriamiento para uva en fresco, la creación de una marca regional de uva de mesa "La Laguna" y la producción de concentrados de jugo de uva. Cada una de las estrategias planteadas, persigue la reactivación de la vitivinicultura regional. --

In this research the Wine Agroindustrial System at La Laguna was studied. The grape producers, Casa Pedro Domecq and Casa Madero were visited and the trade grape systems were studied. The results show that grape production at La Laguna during 1984 was nearly 7,000 ha and nowadays only 1,700 ha. This is due to the economical changes of the country, the use of unadaptable varieties. the Filoxera, the lack of governmental and wine enterprises help and a poor knowledge about its production. Also, many wine industries have disappeared leaving only Casa Pedro Domecg, Casa Madero and Bodegas Ferriño. National wines are unprotected from imported products from Chile, the E.C. and the U.S., which are cheaper and of a less quality. This is not percived by the consumer bacause of a lack of knowledge of wine culture. La Laguna offers the conditions for reactivation wine production for it has the Germoplasm National Bank, the human resources specialized on the topic and the necesary infrastructure. From the research some strategies for the reactivation of the wine production were developed, such as: the rehabilitation of abandoned vineyards, specialized help for the improvement of production, planning the stablishmen of refrigeration chambers, the stablishmen of a regional trademark and planning the production of concentrated grape juice.