Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2003

Bibliografía: hojas 86-94

La irradiación es un tratamiento que representa una alternativa cuarentenaria en contra de la mosca de la fruta (Anastrepha ludens L.), el cual es un proceso fisico y no deja ningún residuo indeseable en el alimento. La mosca de la fruta es un problema para la exportación de frutas por las barreras fitosanitarias establecidas por los paises importadores. En este trabajo, se investigó efecto de la irradiación y periodo de maduración sobre la calidad de los frutos de guayaba, además del desarrollo de larvas. Se utilizaron frutos de guayaba (Psidium guajava L.) en madurez fisiológica. En el primer experimento, los frutos de guayaba fueron infestados con huevecillos de mosca mexicana de la fruta (A. ludens L.) e irradiados a 0, 150 y 300 Gy,y se colocaron en un insectario por 15 dias a 27 °C y 68 % HR para el desarrollo de larvas. La irradiación tuvo efecto en la mortalidad larvaria, debido a que las larvas de los frutos iradiados murieron mucho antes que las de los frutos testigo, ademas las larvas control mostraron un color mas claro. En otro experimento, los frutos de guayaba fueron irradiados a 0, 150 y 300 Gy y refrigerados a 10±1 C por 15 dias con 80 % HR, y almacenados a 20 C para completar su maduración. Las variables fisicoquimicas se evaluaron a los 0, 3 y 6 dias de la maduración. Los resultados mostraron que las variables evaluadas no presentaron efecto significativo por irradiación, con excepción de la firmeza y perdida de peso. El periodo de maduración no mostró diferencia significativa para la firmeza de la cáscara, acidez y los sólidos solubles totales.

Irradiation is a treatment that it represents a quarantine alternative against the fruit fly (Anastrepha ludens L.), which is a physical process and does not leave any undesirable residue in the food. The fruit fly is a problem for fruits exportation for the phytosanitory barriers established by the importer countries. In this work, there was investigated effect of the irradiation and ripening periods on the quality of guava fruits, besides the development of larvas. Matured guava (Psidium guajava L.) fruits with approximately 3 days after harvest, were utilized. Guava fruits were infested with Mexican fruit fly (A. ludens L.) eggs, then the fruits were irradiated at 0, 150, 300 Gy, then they were put in an insectarian for 15 days at 27 C and 68 % RH to allow the growth of larvaes. The irradiation showed effect in the larvaes mortality, due a that the larvaes of irradiated fruits died before that those of nonirradiated fruits, besides the larvaes used as control showed a clear color. In other experiment guava fruits were irradiated at 0, 150 and 300 Gy and stored at 10 ± 1 °C for 15 days with 80 % RH, after storage at 20 C until the fruits were ripened. The variables phisicoquimics were evaluated at 0, 3 and 6 days of ripening. The results showed that irradiation had a significant effect luminosity, and peel and pulp firmness, no difference was found for the rest of the variables. The ripening periods no showed significant difference for peel firmness, titatrable acidity and total soluble solids.