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Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / Karl-Friedrich Schmidt ; traductor Oscar Dignoes Torres-Quevedo

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: Spanish Original language: German España : Acribia, 1990Edition: 1a ediciónDescription: xii, 116 páginas : ilustraciones, tablas, fotosContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 84-200-0682-3
Uniform titles:
  • Käse - Butter - Joghurt leicht selbstgemacht. Español
Subject(s): DDC classification:
  • 637.2  S36 1990 20
LOC classification:
  • SF263  .S36 1990
Scope and content: Las delicias del queso. La leche: materia prima para elaboración del queso.¿Qué se necesita para hacer queso? Ahora empieza la verdadera elaboración del queso. ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)? Recetas para preparar quesos frescos. Elaboración de quesos blandos. Recetas para preparar quesos de pasta blanda. Elaboración de quesos duros y semiduros. La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración. Elaboración de quesos con leche de oveja y cabra. Defectos y alteraciones del queso. El suero: un subproducto útil. Conservación del queso. Elaboración casera de mantequilla. Elaboración del yogur. El kéfir: un alimento tradicional caucasiano. Recetas que tienen como base el queso. Postres preparados con yogur. Yogures bebidos. Recetas para preparar mantequillas aromatizadas.
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Libro Ingenieria Agroindustrial General 637.2 S36 1990 (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available (Préstamo interno) 1102003864
Libro Ingenieria Agroindustrial General 637.2 S36 1990 (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available (Préstamo 5 días) 1102003931

Las delicias del queso. La leche: materia prima para elaboración del queso.¿Qué se necesita para hacer queso? Ahora empieza la verdadera elaboración del queso. ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)? Recetas para preparar quesos frescos. Elaboración de quesos blandos. Recetas para preparar quesos de pasta blanda. Elaboración de quesos duros y semiduros. La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración. Elaboración de quesos con leche de oveja y cabra. Defectos y alteraciones del queso. El suero: un subproducto útil. Conservación del queso. Elaboración casera de mantequilla. Elaboración del yogur. El kéfir: un alimento tradicional caucasiano. Recetas que tienen como base el queso. Postres preparados con yogur. Yogures bebidos. Recetas para preparar mantequillas aromatizadas.

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