Caracterización fisiológica de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) hidropónico sometido a diversas atmósferas controladas / Adriana Gallegos García

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Gallegos García, Flor Adriana

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TextLanguage: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2002Description: x, 97 hojas : ilustraciones, tablas, gráficasContent type:

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no mediado

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Dissertation note: Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2002 Abstract: Frutos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) cv. Gabriela genéticamente modificados y cultivados en hidroponia, se cosecharon en fase estrella blanca y se sometieron a almacenamiento en atmósfera controlada para observar el efecto de este tipo de tratamientos en su vida de anaquel y en su reducción de daños por frio. Se usaron seis mezclas gaseosas de CO2(%)-02(%)-N2(%):2-3-95, 5-3-92, 2-5-93,5- 5-90, 2-10-88, 5-10-85. Se condujo el almacenamiento en estas condiciones por 12 dias a 12 C y posteriormente se pasaron a un almacenamiento en atmósfera normal a 8 °C hasta completar 80 días. La mezcla 5-10-85 proporcionó las mejores caracteristicas de cambio de color al permitir la degradación uniforme de la clorofila y sintesis de licopeno. La mezcla 5-5-90 conservó por más tiempo la firmeza sin embargo, presentó menor relación Bxlacidez al final de los 80 días. Se demostró que los frutos son sensibles a bajo contenido de oxigeno por las mayores producciones de etanol en almacenamiento. Abstract: Hidroponic tomato fruits (Lycopersicon esculentum Mill.) cv."Gabriela" genetically modified were harvested in mature-green phase and stored under controlled atmosphere (CA) conditions for to see the effect on chiling injury reduction and shelf life during ripening of tomatoes.Six mixtures of CO2(%)-02(%)-N2(%): 2-3-95, 5-3-92, 2-5-93, 5-5-90, 2-10-88, 5-10-85. The treatments of CA were applied to the fruits for 12 days at 12 C and then fruits were passed to an ambient with normal air at 8 oC until a period of 80 days of storage was completed. The 5-10-85 tratment caused the best characteristics of color change allowing a more uniform degradation of chlorophyll and a better lycopene synthesis. The 5-5-90 treatment conserved for more time the stability of the skin and pulp. However it caused a low °Bx/ acidity ratio at the end of the storage. It was shown that fruits are sensible to low concentration of O2 in environment since the ethanol production grew up in condition with O2 concentration below to 5%

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Tesis	Ingenieria Agroindustrial	Tesis	Tesis G352 2002 (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available (Préstamo 5 días)	1101009583
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Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2002

Bibliografía: hojas 84-85

Frutos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) cv. Gabriela genéticamente modificados y cultivados en hidroponia, se cosecharon en fase estrella blanca y se sometieron a almacenamiento en atmósfera controlada para observar el efecto de este tipo de tratamientos en su vida de anaquel y en su reducción de daños por frio. Se usaron seis mezclas gaseosas de CO2(%)-02(%)-N2(%):2-3-95, 5-3-92, 2-5-93,5- 5-90, 2-10-88, 5-10-85. Se condujo el almacenamiento en estas condiciones por 12 dias a 12 C y posteriormente se pasaron a un almacenamiento en atmósfera normal a 8 °C hasta completar 80 días. La mezcla 5-10-85 proporcionó las mejores caracteristicas de cambio de color al permitir la degradación uniforme de la clorofila y sintesis de licopeno. La mezcla 5-5-90 conservó por más tiempo la firmeza sin embargo, presentó menor relación Bxlacidez al final de los 80 días. Se demostró que los frutos son sensibles a bajo contenido de oxigeno por las mayores producciones de etanol en almacenamiento.

Hidroponic tomato fruits (Lycopersicon esculentum Mill.) cv."Gabriela" genetically modified were harvested in mature-green phase and stored under controlled atmosphere (CA) conditions for to see the effect on chiling injury reduction and shelf life during ripening of tomatoes.Six mixtures of CO2(%)-02(%)-N2(%): 2-3-95, 5-3-92, 2-5-93, 5-5-90, 2-10-88, 5-10-85. The treatments of CA were applied to the fruits for 12 days at 12 C and then fruits were passed to an ambient with normal air at 8 oC until a period of 80 days of storage was completed. The 5-10-85 tratment caused the best characteristics of color change allowing a more uniform degradation of chlorophyll and a better lycopene synthesis. The 5-5-90 treatment conserved for more time the stability of the skin and pulp. However it caused a low °Bx/ acidity ratio at the end of the storage. It was shown that fruits are sensible to low concentration of O2 in environment since the ethanol production grew up in condition with O2 concentration below to 5%

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