Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencias y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010

Bibliografía: hojas 96-102

El presente estudio se realizó para conocer el efecto del sombreado generado por diferentes colores de macrotúneles plásticos y de las aplicaciones de calcio foliar sobre la calidad y morfo anatomía epidérmica de las fresas var. CP-Zamorana. El experimento siguió un diseño experimental completamente al azar con arreglo factorial. Se evaluó firmeza, color, pérdida de peso, producción de CO2 y etileno, contenido de calcio, acidez titulable y sólidos solubles totales en frutos de fresa, además de microfotografías de la epidermis de las fresas. La firmeza de las frutas disminuyó conforme aumentó el sombreado, este provocó menor firmeza a la cosecha, pero disminuyó su pérdida en las fresas refrigeradas. Las fresas cultivadas sin sombra mostraron con microscopía electrónica de barrido, mayor número de estratos celulares en epidermis. Las aplicaciones de calcio foliar no afectaron significativamente la firmeza de la fresa pero afectaron de manera ligera algunos parámetros de calidad. --

The aim of this study is to know the effects of shade generated by different color of plastic high tunnels and of the foliar calcium applications, on the quality and epidermal morpho-anatomy of the strawberries cultivar CP-Zamorana. The experiment followed a completely randomized design with factorial arrangement. Firmness, color, weight loss, production of CO2 and ethylene, calcium content, titrable acidity and total soluble solids of the fruits were evaluated. In addition microphotographies of the epidermis of the strawberries were obtained. The firmness of the fruits diminished as the level of shade increased. The shade caused less firmness at the harvest, but the rate of loss of firmness in cooled strawberries was minor. The strawberries grown wit out shade showed with scanning electron microscopy, greater number of epidermal cellular layers. Foliar applications of calcium did not significantly affect the firmness of strawberries but lightly affected some quality parameters.