Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010

Bibliografía: hojas 41-46

En esta investigación se elaboró un manual operativo para el recuento de células somáticas en leche de vaca, por el método microscopia directa, la metodología para este manual fue basado en la NOM-F-700-COFOCALEC-2004 y la de Standard Methods for The Examination of Dairy Products, aplicable a toda leche cruda de vaca y a sus especificaciones de calidad. Se realizó en el laboratorio de lácteos del Departamento de Ingeniería Agroindustrial utilizando leche de animales del área de pastoreo del Departamento de Zootecnia, la muestra se tomo de el galón de recolección, en tubos de ensayo de previamente esterilizados y se llevaron al laboratorio en un lapso de 20 min; se prepararon las muestras rotuladas con el numero de vaca, en un baño de agua a 30-40 °C, se tomaron 10 µL de leche con la ayuda de una micropipeta y se depositaron sobre un portaobjetos que en la parte inferior fue colocada una placa guía de 20 mm X 5 mm con dos repeticiones, pasado el tiempo de secado se le añadió reactivo solución de Breed, por un tiempo de exposición de 15 min, pasado el tiempo se lavo y se seco el frotis para su análisis en el microscopio con un enfoque de 100 X, dependiendo el número de células contadas en las franjas se calculó con el factor de trabajo el número de células somáticas por cada mL de leche. Como resultado el recuento celular somático en los límites aceptables se asegura la calidad del producto final, mejores precios e incentivos para el productor, se incrementa el rendimiento en la elaboración de quesos y se alarga la vida de anaquel de los productos lácteos, se mejora la salud de las vacas y la rentabilidad de la ganadería.

This research developed an operational manual counting of somatic cells in cow's milk, by direct microscopy method, the methodology for this manual was based on the NOM-F-700-COFOCALEC-2004 and Standard Methods for The Examination of Dairy Products, applicable to all raw cow's milk and its quality specifications. Was carried in the laboratory of milk in the Departamento de Ingeniería Agroindustrial using grazing animals in the area of Departmento de Zootecnia, Universidad Autonoma Chapingo, where he took the samples, which were 12 Holstein cows and these samples were taken in the order of the morning and discussed the four quarters, the sample was taken from the collection gallon, same as was collected in test tubes previously sterilized, were taken to the laboratory in a period no longer than 20 min, were prepared samples previously labeled with the number of cows in a water bath at 30-40 °C, it took 10 µL of milk with the help of a micropipette and deposited onto a slide at the bottom that was placed a plate guide 20 mm x 5 mm with two repeats, after the drying time was added reagent solution Breed, which was previously prepared and filtered by an exposure time of 15 min, over time washed and dried the slides for their analysis in the microscope with a 100X approach, depending on the number of cells counted in the slots is calculated by the working factor the number of somatic cells per ml of milk. With a somatic cell count among the acceptable limits ensuring final product quality, better prices or incentives for the producer, improves performance in making cheese and longer storage life of dairy products, improving health cow and the profitability of farming