Efecto de la temperatura y empaque en la conservación de flor de calabaza (Cucurbita spp.) / César Uriel López Palestina
Material type:
TextLanguage: Spanish Summary language: English Chapingo, México : El autor, 2010Description: 1 recurso en línea (xi, 75 hojas) : gráficas, tablas + 1 CD-ROMContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- Effect of temperature and packaging on the conservation of squash blossoms (Cucurbita spp). Español
- Calabazas -- Flores comestibles
- Flores comestibles -- Almacenamiento en frío
- Flores comestibles -- Almacenamiento bajo atmosfera controlada
- Flores comestibles -- Envasado
- Squashes -- Edible flowers
- Edible flowers -- Controlled atmosphere storage
- Edible flowers -- Cold storage
- Edible flowers -- Packaging
| Cover image | Item type | Current library | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Materials specified | Vol info | URL | Copy number | Status | Notes | Date due | Barcode | Item holds | Item hold queue priority | Course reserves | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CD | Ingenieria Agroindustrial | Tesis | Tesis L672 2010 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 1 | Available (Préstamo interno) | 1101013929 | ||||||||||||
| CD | Ingenieria Agroindustrial | Tesis | Tesis L672 2010 (Browse shelf(Opens below)) | Ej. 2 | Available (Préstamo 5 días) | 1101013930 | ||||||||||||
| Tesis digital | Ingenieria Agroindustrial En línea | Tesis digitales de Maestría | Available | 1201013929 |
El CD contiene el reporte
Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010
Bibliografía: hojas 64-75
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes temperaturas de
almacenamiento (4, 8 y 22°C) y empaque, dos tipos de películas plásticas (CRYOVAC®: CP9250 y PC7225) y testigo, sobre el comportamiento poscosecha de la flor de calabaza (Cucurbita spp). Las variables evaluadas para determinar la vida útil de la flor de calabaza fueron: pérdida de peso, color, carotenoides totales, intensidad respiratoria, metabolitos anaerobios (acetaldehído y etanol), fenoles totales, actividad de la polifenoloxidasa (PPO) y apariencia visual del producto. Se encontró que el uso combinado de bajas temperaturas y empaque plástico disminuyeron significativamente la pérdida de peso y el color, hubo una reducción en la tasa respiratoria, menor producción de metabolitos anaerobios y fenoles totales y baja actividad de la PPO, sin embargo también se registró una disminución en el contenido de carotenoides totales. El mejor tratamiento fue a 4° C con el uso de la película CP9250, presentando las flores de calabaza al octavo día de almacenamiento con una buena apariencia comercial. --
The aim of this study was to evaluate the effect of different storage temperatures (4, 8 and 22 ° C) and packaging, two types of plastic films (CRYOVAC®: CP9250 and PC7225) and control on the postharvest behavior
of the squash blossom (Cucurbita spp.) The variables measured to determine
the shelf-life of the squash blossom were: weight loss, color, total carotenoids, respiratory rate, anaerobic metabolites (acetaldehyde and ethanol), total phenols, polyphenol oxidase activity (PPO) and visual appearance of the product. It was found that the combined use of low temperatures and plastic packaging significantly decreased weight and color loss. There was also a reduction in respiratory rate, lower production of anaerobic metabolites and total phenols and low PPO activity. However, a decrease in total carotenoid content was recorded. The best treatment was at 4 ° C with the use of the film CP9250, featuring squash blossoms on the eighth day of storage with a good commercial appearance.
There are no comments on this title.
Click on an image to view it in the image viewer